鯽魚湯是人們很喜歡和的一種湯品，主要以鯽魚作為原料，燉出來之后湯水濃郁，肉質鮮嫩，營養(yǎng)十分豐富，對身體有極大的好處，但是很多人在自己動手制作的時候，會發(fā)現鯽魚湯喝起來發(fā)苦，鯽魚湯苦是怎么回事呢？

1、鯽魚湯喝起來發(fā)苦，很有可能是沒處理干凈的緣故，因為鯽魚體內有一層黑色的膜，它非常的苦澀，不去除的話會導致熬出來的鯽魚湯發(fā)苦。

2、同時鯽魚的膽里面也會有很大的苦澀味，若是不注意弄破了苦膽，魚肉上沾上了苦膽汁，沒有進行清理，煮出來的鯽魚湯也會有苦澀味。

3、再者，如果買到了不新鮮的鯽魚，用它來燉湯的話也會導致發(fā)苦。鯽魚在死亡一段時間之后，里面的膽汁就會在其體內循環(huán)，造成煮出來的鯽魚湯發(fā)苦，因此我們購買鯽魚的時候一定要注意。

以上就是關于鯽魚湯苦是怎么回事的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。