相信大家對于鵝肝不陌生了，鵝肝因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝。那么怎么挑選鵝肝呢？

1、體型大：一般選擇重量為700-800克以上的鵝肝，體型越重的鵝肝品質(zhì)和價格也相對更高。低于700克以下的鵝肝，品質(zhì)相對較差。

2、顏色：一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色、淡金黃色或淡青黃色，很少帶有血色。建議不要選擇帶有血色比較嚴重的鵝肝，這類鵝肝一般品質(zhì)不好。

3、完整性：受傷或破損的鵝肝屬于品質(zhì)較低的，價格與完整的鵝肝相差很多。

以上就是怎么挑選鵝肝的介紹了，希望對你有幫助。