出去吃飯的時(shí)候，覺(jué)得人家的大腸做的很香很好吃，而自己買回來(lái)做的時(shí)候，就變樣了，不僅有腥味，煮著還老縮水，那么肥腸怎么煮不縮水呢？下面小編帶大家了解一下吧。

1、冷水下鍋。煮肥腸前需要將肥腸先焯水，焯水時(shí)一定要將肥腸冷水下鍋，以免肥腸遇熱快速收緊，導(dǎo)致縮水干硬，口感不佳。冷水下鍋能防止肥腸縮水，水開(kāi)后3分鐘左右即可將肥腸撈出。

2、時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)。燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致肥腸縮水，因此煮肥腸時(shí)將其煮熟即可撈出，不要燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免煮老，影響口感。燉煮時(shí)可以用筷子扎肥腸，待筷子能輕松將肥腸穿透即可出鍋，燉煮時(shí)間短不會(huì)使肥腸縮水。

3、后放鹽。鹽作為強(qiáng)電解質(zhì)，能穿透肥腸細(xì)胞膜，使水分流失，肉質(zhì)縮水變老，因此不要先放鹽，出鍋時(shí)再撒鹽較為合適。這時(shí)肥腸已經(jīng)充分煮熟，鹽不會(huì)再使其縮水，不會(huì)影響口感。

以上就是小編給大家分享的肥腸煮不縮水方法，有需要的小伙伴可以了解一下的，希望能幫到大家。