到了夏季，又是吃小龍蝦的季節(jié)?？墒?，又聽(tīng)說(shuō)龍蝦館的小龍蝦燒制的時(shí)間太短，各種寄生蟲(chóng)有點(diǎn)食不下咽，所以，還是從菜場(chǎng)買來(lái)自己親手做，吃著會(huì)更衛(wèi)生、更放心，也更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。那么麻辣小龍蝦的做法是什么呢？

1、把買來(lái)的小龍蝦放在大盆里，多放些水，先洗洗澡，看看還是挺臟的吧。

2、用刷子一個(gè)一個(gè)地清洗，尤其是腹部很臟，一定要刷洗干凈，然后再清洗幾遍，清水了才能下鍋。

3、洗好生姜、蔥，生姜切成大片，蔥切成長(zhǎng)段，備用。

4、鍋中放油，開(kāi)火把花椒爆香，會(huì)聞到麻香麻香的味道。

5、這時(shí)候加入蔥段、姜片，用大火爆香，后加入它們，因?yàn)樗鼈兒执?，和花椒一起下鍋，花椒不容易充分爆出香味?/p>

6、倒入小龍蝦爆炒，加入適量的鹽、醋、雞精、干辣椒、老抽、白糖，繼續(xù)爆炒。

7、加水，基本與小龍蝦平齊，以便更好地入味。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，為了消滅寄生蟲(chóng)，就舍棄肉的鮮嫩了。

8、大火收汁，可以裝盤上桌食用了，令人饞涎欲滴。

注意：在燒制過(guò)程中，燜30分鐘，為了消滅寄生蟲(chóng)，就舍棄肉的鮮嫩了。其實(shí)，Q彈Q彈也挺好吃的，這樣吃著會(huì)更衛(wèi)生，更安全，更健康，不會(huì)有后顧之憂。