到了夏季，又是吃小龍蝦的季節(jié)?？墒牵致犝f龍蝦館的小龍蝦燒制的時間太短，各種寄生蟲有點食不下咽，所以，還是從菜場買來自己親手做，吃著會更衛(wèi)生、更放心，也更經(jīng)濟實惠。那么麻辣小龍蝦的做法是什么呢？

1、把買來的小龍蝦放在大盆里，多放些水，先洗洗澡，看看還是挺臟的吧。

2、用刷子一個一個地清洗，尤其是腹部很臟，一定要刷洗干凈，然后再清洗幾遍，清水了才能下鍋。

3、洗好生姜、蔥，生姜切成大片，蔥切成長段，備用。

4、鍋中放油，開火把花椒爆香，會聞到麻香麻香的味道。

5、這時候加入蔥段、姜片，用大火爆香，后加入它們，因為它們含水分大，和花椒一起下鍋，花椒不容易充分爆出香味。

6、倒入小龍蝦爆炒，加入適量的鹽、醋、雞精、干辣椒、老抽、白糖，繼續(xù)爆炒。

7、加水，基本與小龍蝦平齊，以便更好地入味。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，為了消滅寄生蟲，就舍棄肉的鮮嫩了。

8、大火收汁，可以裝盤上桌食用了，令人饞涎欲滴。

注意：在燒制過程中，燜30分鐘，為了消滅寄生蟲，就舍棄肉的鮮嫩了。其實，Q彈Q彈也挺好吃的，這樣吃著會更衛(wèi)生，更安全，更健康，不會有后顧之憂。