戚風(fēng)蛋糕的味道香甜可口，吃起來(lái)軟軟的，口感超級(jí)棒，做法也比較簡(jiǎn)單，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做戚風(fēng)蛋糕。有些人做戚風(fēng)蛋糕會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有很多的氣泡，那么戚風(fēng)蛋糕起泡怎么回事呢？

1、蛋白霜和蛋黃糊沒(méi)有充分拌勻，使得內(nèi)部存在相對(duì)大團(tuán)的蛋白霜，受熱之后沒(méi)有面糊幫助穩(wěn)定狀態(tài)，細(xì)膩的蛋白霜?dú)馀萜茡p之后就形成了大的氣泡孔洞。

2、蛋白霜打發(fā)的程度不夠，或者是蛋糕糊放置太久了，已經(jīng)開(kāi)始消泡變回液體狀態(tài)了。

3、烤箱上火過(guò)高，導(dǎo)致烘烤的時(shí)候頂面很快就封上了，部分氣體沒(méi)有及時(shí)出去，在內(nèi)部形成了大的氣泡孔洞。

以上就是關(guān)于戚風(fēng)蛋糕起泡怎么回事的介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。