一般來(lái)說(shuō)品質(zhì)好的白蘿卜口感會(huì)比較清甜，由于白蘿卜中含有芥子油，因此時(shí)候白蘿卜會(huì)帶有一點(diǎn)點(diǎn)苦味或澀味，那么白蘿卜煮出來(lái)是苦的怎么解決呢？

1、加些白米一起煮：在煮白蘿卜時(shí)，加入少量的米一起煮，因?yàn)槊桩?dāng)中有淀粉質(zhì)可以中和白蘿卜的苦味和辛辣，只要這樣做就能煮出順口美味的白蘿卜。

2、淘米水浸泡：白蘿卜在炒之前可以先用淘米水浸泡，淘米水的水量須蓋過(guò)蘿卜，冷水時(shí)放入蘿卜，待淘米水煮滾后，轉(zhuǎn)小火慢燉，將蘿卜煮至可以用竹籤穿過(guò)的熟度后關(guān)火，靜置放涼，撈起沖冷水，就能去除苦味，后續(xù)再依料理需求放入醬汁或湯頭中烹調(diào)即可。

3、炒之前殺殺水：白蘿卜中含有的生物堿較多，會(huì)導(dǎo)致蘿卜發(fā)苦，因此在炒制白蘿卜前先撒些鹽殺殺水，這樣可以有效的將苦味和辣味排出來(lái)。

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