蝦在我們生活中是比較常見(jiàn)的食物，而想要做出美味的蝦，買到好蝦是第一步。對(duì)于烹飪新手來(lái)說(shuō)，挑選好食材是必須要學(xué)習(xí)的技能。那么買蝦應(yīng)該怎么挑選呢？

1、蝦須：蝦頭前長(zhǎng)長(zhǎng)的蝦須還完整嗎？有沒(méi)有因?yàn)檫\(yùn)送的關(guān)系導(dǎo)致破裂斷須。

2、蝦頭：看看蝦子的頭與身體連結(jié)是否完好，如果蝦殼與蝦身連接處軟軟散散沒(méi)有很緊密，就容易讓細(xì)菌滋生導(dǎo)致蝦肉不新鮮。

3、嗅：把蝦拿靠近點(diǎn)聞看看味道，不新鮮的蝦子會(huì)散發(fā)出一股腥臭味。

4、按：蝦身用手輕按看看，是不是有彈性的蝦身呢？新鮮的蝦子按下去會(huì)不有松垮垮的感覺(jué)。殼也有光澤，如果蝦殼上出現(xiàn)了黏液，那就代表此蝦不夠新鮮。

5、問(wèn)：購(gòu)買冷凍蝦的話，要選擇有信譽(yù)保障的店家，問(wèn)清楚蝦子有沒(méi)有經(jīng)過(guò)認(rèn)證、何時(shí)捕撈、有沒(méi)有真空包裝、又或是以何種方式冷凍、保存期限等細(xì)節(jié)都要了解看看。

最后注意蝦子有沒(méi)有正常的活力，如果只是腳與須在動(dòng)，身體卻沒(méi)有跳動(dòng)，這樣的蝦可能被加了添加物，比方俗稱魚浮靈的過(guò)氧碳酸鈉。