餃子是中華名族的傳統(tǒng)美食，所以很多人在有時間的情況下都在家自己做來吃的，那么蒸餃子是用開水還是冷水蒸呢？下面一起來了解。

1、蒸冷凍餃子用冷水，蒸新包的餃子用熱水。

2、冷凍的餃子，建議冷水下鍋蒸。這樣在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠慢慢讓餃子解凍，后面里面的餡才容易蒸熟；如果熱水下鍋，餃子皮一下子就軟爛了，但是里面的餡卻還要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

3、新包的餃子，建議在水燒開之后再下鍋蒸。因為冷水下鍋容易發(fā)生粘連、破皮等情況；而熱水下鍋蒸的皮更有韌性，不僅更鮮，也不容易破皮。

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