回鍋肉一直是許多人的最愛，肥瘦適宜，美味下飯，香飄數(shù)里。下面一起來看看回鍋肉是哪里的菜。

1、回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系。

2、制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。

3、起源四川農(nóng)村地區(qū)[1]。古代時期稱作油爆鍋；四川地區(qū)大部分家庭都能制作。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庠诖ú酥械牡匚皇欠浅Ｖ匾??；劐伻庖恢北徽J(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜之首選。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，每家都有自己的秘方。

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