蠔油是中國人在調(diào)料史上可以與醬油比肩的一個(gè)偉大發(fā)明，是現(xiàn)代中廚最親密的好伙伴之一。那么蠔油是用什么制作的？下面一起來看看。

1、蠔油是用生蠔這種海鮮（即牡蠣）蒸、煮后的汁液進(jìn)行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入食糖、食鹽、淀粉或改性淀粉等原料，輔以其他配料制作而成的一種調(diào)味品。

2、和醬油相比，蠔油的鮮味更加豐富?，F(xiàn)在很多人做菜時(shí)喜歡放一點(diǎn)蠔油來增加菜的味道。也就是說，蠔油并不是油，它其實(shí)是煮生蠔的時(shí)候，剩下的湯的濃縮汁。

3、蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。而且蠔油中最主要的營養(yǎng)物質(zhì)有氨基酸、鋅元素和?；撬?。蠔油中的氨基酸多達(dá)22種，并含有8種人體所必需的氨基酸，這些氨基酸是人體自身不能合成而必須從食物中攝取的。

以上的就是關(guān)于蠔油是用什么制作的內(nèi)容介紹了。