泥鰍和黃鱔都生活在稻田中，都可食用，并且味道都十分鮮美，營養(yǎng)豐富，那么泥鰍與黃鱔的區(qū)別是什么呢？下面一起來看看。

1、品種不同：泥鰍屬于鰍科，我國南方分布較多，北方不常見。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。可食用、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”。而鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等。

2、體型不同：泥鰍體為長圓柱形，尾部側(cè)扁，口下位，呈馬蹄形?？陧?對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細小，埋于皮下。體背及背側(cè)灰黑色，并有黑色小斑點。體側(cè)下半部白色或淺黃色。黃鱔體細長呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發(fā)達。

3、營養(yǎng)成分不同：泥鰍每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白質(zhì)0.80g，纖維素0.50g，泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。

4、黃鱔每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風濕。收益：兩者都有一定的營養(yǎng)價值，而且成活率高，養(yǎng)殖可以用來銷售。

5、黃鱔為經(jīng)濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養(yǎng)殖，以南部養(yǎng)殖較多。泥鰍的人工養(yǎng)殖隨著市場的需求量不斷增加，養(yǎng)殖規(guī)模也在不斷擴大，全國也都大體呈現(xiàn)這種趨勢。泥鰍群體數(shù)量大，是一種小型淡水經(jīng)濟魚類。

以上的就是關于泥鰍與黃鱔的區(qū)別是什么的內(nèi)容介紹了。