黃花魚(yú)又名黃魚(yú)。分為大黃魚(yú)和小黃魚(yú)，分別為我國(guó)四大海洋業(yè)品種之一。黃花魚(yú)生于東海中，魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚(yú)腦石，故又名石首魚(yú)。那么黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

1、小黃魚(yú)每100克含熱量為98.00大卡(409千焦)。

2、黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。

3、黃花魚(yú)的谷氨酸含量較多，谷氨酸是人神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的一種氨基酸。

5、藍(lán)色海洋中的黃花魚(yú)含有豐富的維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無(wú)機(jī)鹽含量高，且魚(yú)肉組織柔軟，宜于消化吸收，補(bǔ)充身體維生素。

6、黃花魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。

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