生姜在溫度和濕度適宜的環(huán)境容易發(fā)芽，日常生活中很容易遇到這種情況，很多人就開始擔心，生姜發(fā)芽能吃嗎？是不是有毒呢？下面一起來了解。

生姜發(fā)芽能吃嗎

1、生姜發(fā)芽之后是可以吃的。不過發(fā)芽的生姜其營養(yǎng)價值已經大量流失，調味的口感也比較差，相比起來，生姜發(fā)芽后不吃反而便宜。

2、切開發(fā)芽的生姜，里面的肉質干空、纖維變粗，這其實是在說明營養(yǎng)價值已經流失，不過其主要成分并沒有發(fā)生變化，所以才不會對人體健康造成威脅。

3、但要注意的是，如果發(fā)芽的生姜其肉體已經開始腐爛變質的話，那就不要食用了，因為這時候的生姜已經產生有毒的物質——黃樟素，它可以大大提高人體患胃癌肝癌的風險，所以要遠離。

4、生姜作為常見的食材以及調味料，其營養(yǎng)價值還是不錯的。生姜主要含糖類、氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)素。

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