牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱(chēng)前腱，后腿肉稱(chēng)后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等，那么牛腱子肉是哪個(gè)部位的肉？

牛腱子肉是哪個(gè)部位的肉

1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱(chēng)前腱，后腿肉稱(chēng)后腱，它有肉膜包裹，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則。

2、牛腱子精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀(guān)呈長(zhǎng)圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀(guān)呈長(zhǎng)圓錐形狀。

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