春季復(fù)蘇，美味的野菜也返青了。最先知道春季美味的人當然是街頭上的老奶奶，一個一個小小塑料袋里裝著整個春天。

白蒿在這個時間是最美味的，白蒿在民間叫做茵陳，在鮮嫩的時候，可以做成各種美味。白蒿的食用方法比較多，比如可以和面粉蒸著吃。而涼拌也是白蒿的食用方法的一種。白蒿還可以做成餃子餡、包子餡等，總之白蒿的食用方法很多。

白蒿團子的做法

1、白蒿清洗干凈，瀝干水分備用。

2、將洗好的白蒿切碎，放入盆子里，放入一點油，將適量玉米淀粉和面粉倒入盆中，攪拌一下，加入溫水，把面粉揉合成面團。

3、揉成團子的形狀，表面光滑均勻，放入鍋中，大火蒸20——30分鐘就可。關(guān)火燜5分鐘，即可食用。

蒸白蒿的做法

1、白蒿清洗干凈瀝干水分備用。

2、將瀝干水分的白蒿放入盆中，放入適量油攪拌，放入適量的鹽，加入適量面粉攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)水燒開，放上蒸籠，上面放入蒸布，將攪拌好的白蒿一層一層的平鋪在蒸籠上，大火蒸制。

4、大火蒸制10分鐘后，關(guān)火。倒出蒸制好的白蒿，攪拌一下，讓白蒿蓬松起來。

5、調(diào)制醬料，放入芝麻醬、蒜泥、姜末、辣椒醬、醋、生抽等，倒入熱油出味，倒入白蒿中攪拌均勻就可以食用了，味道鮮香。

涼拌白蒿的做法

1、白蒿清洗干凈，切段備用。

2、鍋內(nèi)放熱水，水開后放入白蒿，顏色變綠后撈出，沖涼水待用。

3、調(diào)制醬料，放入蒜末、姜末、辣椒油、醋、生抽，蠔油、鹽、五香粉等，攪拌均勻，倒入白蒿中，加入香油即可食用。

油炸白蒿的做法

1、白蒿清洗干凈，瀝干水分備用。

2、打入一個雞蛋，攪拌，加入食鹽，撒入面粉，攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)放油，等油溫上來后，慢慢丟入拌有面粉的白蒿，等表面金黃后撈出。可以撒一些辣椒面，口感更好。