湯是拉面的靈魂，牛肉拉面的優(yōu)劣除了拉面外，最重要的秘密在于淳香的湯，可以說湯是牛肉面的靈魂。今天就整理下做湯經(jīng)驗(yàn)分享給各位。

1、拉面分很多種，根據(jù)拉面種類的不同，湯料食材用料也會不同，比如空心拉面、龍須面、水拉面、蘭州拉面等等，配方買不買完全根據(jù)個人。

2、蘭州拉面湯料為例：香料（草果，胡椒，黨參，肉蔻，篳撥，丁香，干辣椒，八角，香葉，茴香籽，白芷，花椒，孜然，大蔥白，姜，蒜，洋蔥）適量。開水、牛棒骨、牛腱子肉。

3、牛腱子肉提前浸泡三小時(shí)；

4、所有的香料準(zhǔn)備好；

5、準(zhǔn)備一鍋開水，放入牛棒骨，腱子肉；

6、放入香料，大蔥，洋蔥，姜蒜；

7、大火燒開，小火慢燉三小時(shí)即可。

以上的就是關(guān)于做拉面的湯料是怎么弄的的內(nèi)容介紹了。