肉買回來烹制之前，一般都會習(xí)慣將肉先腌制一下，這樣肉吃上去會更加鮮嫩可口。那么腌肉的時候放生粉嗎？

1、腌肉的時候放生粉。

2、生粉其實(shí)就是勾芡所用的玉米淀粉，不僅可以勾芡，而且在腌制肉的時候放入生粉，可以鎖住肉的水分，讓肉吃著更加的鮮嫩。

3、一般腌肉的時候會放入適量的鹽，而鹽會破壞肉的組織，使肉當(dāng)中的水分滲出來，而加入生粉之后，生粉裹在肉表面，這樣就可以將原本滲出來的水分給鎖在里面，這樣肉就不會變得干巴巴的，吃的時候更加鮮嫩一些。

以上就是給各位帶來的關(guān)于腌肉的時候是否放生粉的全部內(nèi)容了。