蕨菜屬于純天然食物的一種，在平時(shí)不少人都會(huì)愛吃些蕨菜，這樣對(duì)健康是非常有好處的，特別是可以起到清熱解毒效果的，但是吃蕨菜的時(shí)候也要注意，那么吃蕨菜的禁忌是什么呢？

1、忌吃前不焯水：蕨菜中含有對(duì)人體有毒的物質(zhì)，采摘后應(yīng)快速用草木灰或堿水浸泡，不僅能最大程度的保留蕨菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能降低“原蕨苷的含量，進(jìn)而降低食用蕨菜中毒的發(fā)病幾率，而且在食用新鮮蕨菜之前，還需盡量用開水焯一下，然后多次清水過濾，將其中含有的有毒成分盡量降到最低才食用最安全。

2、忌吃老的蕨菜：食用蕨菜只吃鮮嫩的，如果蕨菜老了就不能再吃了，因?yàn)槔匣霓Р撕休^高的有毒成分，食用可能有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，在采摘蕨菜后也要盡快吃掉，以免植株老化變硬，影響口感，吃不完的話建議曬干，以備日后食用。

3、忌多吃：蕨菜含有較多的膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，如適量食用可以潤(rùn)腸通便、清熱解毒，但吃多了會(huì)刺激腸胃，導(dǎo)致腹瀉、腹痛等不適，建議一次吃100克為宜，切勿頻繁過量食用。

4、禁忌人群：蕨菜性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒者不宜過多食用蕨菜，否則其寒性更會(huì)刺激脾胃，導(dǎo)致脾虛癥狀加重，如：手足不溫、胃痛隱隱、食少納呆、大便溏薄等。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于吃蕨菜的禁忌是什么的全部?jī)?nèi)容了。