南瓜的口感非常好，可以把南瓜蒸熟以后來吃，口感和地瓜有一些相似，甜度還是非常高的，南瓜可以分為老南瓜和嫩南瓜，那么老南瓜和嫩南瓜有什么區(qū)別呢？

1、形態(tài)不同：嫩南瓜在表皮上一般比較青斑點較少，成色也較為均勻，而老南瓜較為黃，有一層白膜，皮也較為硬。

2、口感不同：嫩南瓜的較為清甜可口，也較為脆嫩，適合葷炒或素炒，還可以用來做湯或做餡。老南瓜最佳吃法是煮食、蒸食，或煮蒸熟搗爛成泥再制成糕餅、面條等，還可以加工制成南瓜粉供人們食用。一般來說，同一品種的南瓜，老南瓜會比嫩南瓜更甜，這是因為嫩南瓜的碳水化合物含量(1.3到5.7%)遠低于老南瓜(15.5%)，老南瓜它的淀粉和糖類含量可以說是居瓜果蔬菜的首位。所以糖尿病患者應優(yōu)先選擇嫩南瓜。

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