雞蛋是生活中常見的一種食材，食用范圍廣，具有很高的營養(yǎng)價值，雞蛋可分為初生蛋和普通蛋。那么初產(chǎn)蛋和普通雞蛋的區(qū)別是什么呢？

1、個頭不同：初生蛋的個頭也是很小的，也正因為濃縮才是精華，初生蛋的各類營養(yǎng)指標都是比一般的普通雞蛋要高的，除了身體所需的維生素A，維生素E以及維生素B族以外，初生蛋還有膽固醇低的另一個優(yōu)點。

2、定義不同：“初產(chǎn)蛋”是指母雞在110天-130天內(nèi)生產(chǎn)的第一窩蛋，初生蛋只不過蛋雞品種不同，產(chǎn)的蛋大小、蛋殼顏色和產(chǎn)蛋量有些差異。＂比如說國內(nèi)土雞的產(chǎn)蛋率往往比國外品種低，蛋也偏小，不同品種會呈現(xiàn)綠色、褐色。

3、濃度不同：初生蛋所含水分少，干物質(zhì)相對高一點，色素含量高一些，看起來和普通雞蛋有區(qū)別，吃起來可能口感要好一些。

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