藕是荷花的根部，常年生活在水里，是一種營養(yǎng)極為豐富的食物，烹飪方法也很多，能制成藕湯、炒藕片、藕丁、鹵藕等等美味的食物，受到人們歡迎。那么為什么藕煮出來是紫色的呢？

1、在煮藕的時候發(fā)現(xiàn)變紫，其實這是正?，F(xiàn)象。蓮藕中富含大量的淀粉，在煮的過程中為了讓其更入味，會加一些食鹽進行調(diào)味，鹽中含有的碘元素容易和蓮藕中的淀粉發(fā)生反應(yīng)，從而讓其表面發(fā)生變化，也就是變紫。

2、蓮藕煮熟變紫也是可以放心食用的，只是看起來顏色不好看而已，食用之后對身體不會造成什么傷害，所以無需太過擔(dān)心。若是想防止變色情況，可以在烹飪蓮藕之前將其放到稀釋過的醋中進行浸泡，有漂白的作用。

以上就是給各位帶來的關(guān)于為什么藕煮出來是紫色的全部內(nèi)容了。