苦菜，又名將軍菜，花罷成絮，因風(fēng)飛揚(yáng)，落濕地即生。它與大別山的革命歷史聯(lián)系，當(dāng)年紅軍在這里打游擊為打破敵人的包圍封鎖，經(jīng)常用苦菜來(lái)充饑。后來(lái)南征北戰(zhàn)，戰(zhàn)士成了將軍，卻還忘不了大別山中的野干菜，因此大別山人民就把這種山里最多，將軍們念念不忘的苦菜，就叫做將軍菜。每到立春時(shí)節(jié)，人們會(huì)采摘苦菜，制作涼拌菜，或是將其曬干后泡水喝?？嗖说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，養(yǎng)生功效也是比較高的，下面就來(lái)為大家詳細(xì)地介紹一下。

民間食用苦菜已有二千多年的歷史，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、食物纖維、維生素、胡蘿卜素，以及臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等物質(zhì)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。

苦菜的營(yíng)養(yǎng)和功效作用

苦菜的藥用價(jià)值也十分廣泛。用苦菜加水煎湯，代茶飲，可幫助治療急性細(xì)菌性痢疾；苦菜花用水煎服，可有助于急性黃疸型肝炎的治療；苦菜洗凈絞汁，加少量鮮姜汁混勻，敷于瘡瘍部位，可利于傷口愈合，緩解疼痛等。苦菜茶有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、發(fā)汗、養(yǎng)血、敗火、止咳等功效，對(duì)于癌癥、愛滋病、肺炎、糖尿病、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱、高血壓、肥胖癥、老年人習(xí)慣性便秘等疾病都有良好的防治作用。

苦菜性味苦寒，有清熱解毒的功能，用于治血淋、療腫等，主要以下三大功效。

補(bǔ)血保健：苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，消暑保健有較好的作用。

清熱解毒：苦菜中含有蒲公英醇、等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)感冒發(fā)熱及、等均有一定的療效。

預(yù)防癌癥：苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴病型白血病急患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用。

看完以上內(nèi)容，相信您也對(duì)苦菜泡水的功效有所了解了，吐客網(wǎng)溫馨提示您：紫花苦菜在吃法比較講究，不能拿過來(lái)就泡，泡著喝對(duì)身體不好，因?yàn)槲覀兇蠹殷w質(zhì)都偏寒，所以要煮著喝才是，紫花苦菜即使充饑時(shí)往往也會(huì)把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，單獨(dú)吃苦菜也不建議多吃，但用來(lái)調(diào)理腸胃的時(shí)候或作用于保養(yǎng)時(shí)，則要加紅糖的方法，使用是有點(diǎn)技巧的。