據(jù)說(shuō)九宮格的由來(lái)，不是為了區(qū)分辣度，而是為了讓一口鍋可以不相干的4、 5 個(gè)人一塊吃而發(fā)明的，各自點(diǎn)菜各自燙自己的格子，所以，九宮格的鍋特別深，夾菜的筷子也會(huì)長(zhǎng)許多，這樣節(jié)約成本還是很有創(chuàng)意的。

原來(lái)吃火鍋的人往往是互不相識(shí)的，一起吃容易你吃了我的，我吃了你的，如果一人一鍋又很浪費(fèi)炭火，于是聰明的店家用銅片把鍋?zhàn)臃珠_(kāi)發(fā)明了“四宮格”“九宮格”，鍋?zhàn)拥撞肯嗤ǖ澄锊粫?huì)亂跑。

除此之外，“九宮格”還帶來(lái)一個(gè)額外的好處，涮不同的食材。鍋?zhàn)訁^(qū)域分開(kāi)，可以根據(jù)食物的火候要求分格燙，中心格溫度最高，可以放容易熟的食材，十字格溫度中等，可以放短時(shí)間內(nèi)入味的食物，四角格溫度最低，可以放需要長(zhǎng)時(shí)間入味的食物。