核桃是一種干果類食品，它的味道香酥可口，又含有許多營養(yǎng)物質(zhì)，是人們最喜歡的休閑食品之一。核桃有很多種，我們最常食用的有紙皮核桃和山核桃兩種。雖然核桃好吃，但是又看不到里面

挑選紙皮核桃和山核桃的方法

紙皮核桃外形

紙皮核桃，顧名思義，就是皮薄的像紙一樣的核桃。挑選這樣的核桃時，從外形上看，大小均勻，表皮光潔，紋路比較清晰，外形圓整，基本沒有坑洼，這樣的核桃里面的果仁才能大而完整。外皮顏色不能太深，顏色深的又有油脂的，一般都是壞了的核桃，不能選這樣的。挑核桃的時候可以掂一掂核桃的分量，如果核桃輕又有空空的聲音，這樣的核桃仁會比較小甚至里面是空的，這樣的核桃不能挑選。

紙皮核桃果仁

挑選核桃的時候，最重要的還是看核桃的果仁。紙皮核桃的果仁最好的顏色是黃白色，棕色的核桃仁不好，說明核桃的時間較長了。挑的時候聞聞味道，如果有果仁的香味，是比較好的，沒什么味的話，是比較一般的。如果核桃仁上有油脂，聞聞味道很刺鼻，這樣的核桃就是壞的，因為核桃里有很多油脂，油脂長時間接觸空氣就會氧化變質(zhì)。

山核桃外形

山核桃又被稱作碧根果，它分為大尖、中尖、小尖、大圓、中圓、小圓。山核桃是不是越大越好呢？這不是一定的，一般中尖的味道比較好，果仁飽滿度也更好，出仁率也高。中尖的大小一般在3.8厘米左右，挑選這個大小正好。挑選山核桃的時候，也要選擇大小均勻的，外形飽滿，皮薄的，皮的顏色一般為淺褐色。

山核桃果仁

挑選好的山核桃，最主要的也是看果仁。山核桃的果仁與外殼上有層深褐色的果衣，說明山核桃已經(jīng)成熟。山核桃的果仁顏色稍稍深一點，切開果仁，里面的顏色是乳白色，有點偏黃，這樣的果仁是好的，味道也比較好。

小貼士

核桃有很高的營養(yǎng)價值，不僅可以健腦，又可以改善神經(jīng)衰弱，還可以改善食欲不振的問題，但是不能多吃，吃多了易上火，每天最好食用不超過五個。

參考資料

個人見解及相關(guān)食品書經(jīng)驗內(nèi)容僅供參考，如果需要解決具體問題（尤其在法律、醫(yī)學等領(lǐng)域），建議您詳細咨詢相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士。