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        粗鹽不包紙鹽焗雞的做法

        貞芳子

        鹽焗雞是一道非常好吃的客家菜,不僅皮咸香緊縮而且內(nèi)里多汁軟嫩,吃到嘴里回味無窮,在空閑時(shí)間在家研究如何制作鹽焗雞,制作過程非常簡(jiǎn)單,但是口感也絲毫不輸于大店子的味道。

        粗鹽不包紙鹽焗雞的做法

        簡(jiǎn)要回答

        鹽焗雞是一道久負(fù)盛名的客家菜,也是廣東本地客家招牌菜式之一,流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地,現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式。

        工具/材料

        雞半只,食鹽五勺,花椒 20粒,京蔥一條,油適量

        詳細(xì)內(nèi)容

        除花椒,其他食材洗干凈,控干水,來不及就用廚房紙吸干。雞保留半只的形狀,京蔥切段。

        粗鹽不包紙鹽焗雞的做法

        花椒用炒鍋小火炒香,不用下油,大概兩分鐘,出香味就可。

        粗鹽不包紙鹽焗雞的做法

        用碟子放好雞,全部花椒跟鹽灑上雞身,前后左右全部用花椒鹽抹一遍,靜置五分鐘入味。

        粗鹽不包紙鹽焗雞的做法

        家常用的炒鍋,把京蔥放在炒鍋中間,淋上食用油(作用是防焦)把雞放京蔥上面,雞皮面朝上,中小火,十分鐘后翻身再焗兩分鐘,關(guān)火燜一分鐘,出鍋。

        粗鹽不包紙鹽焗雞的做法

        咸鮮味透皮入肉,滋味十足!而且是用鹽焗的做法,所以雞肉的鮮味都被牢牢地封鎖進(jìn)肉里,雞的鮮味非常濃郁~而且雞皮和雞肉都非常嫩滑。

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