食鹽是幾乎每個(gè)人每天都會(huì)攝入的輔料，市面上食鹽的種類也是多種多樣的，網(wǎng)上傳言有的食鹽中添加了一種有毒物質(zhì)亞鐵氰化鉀，那么亞鐵氰化鉀真的有毒嗎？下面就來說說亞鐵氰化鉀到底有沒有毒。

簡(jiǎn)要答案

亞鐵氰化鉀別名黃血鹽，是一種有毒物質(zhì)，分子式為K4Fe(CN)6·3H2O；為淺黃色單斜體結(jié)晶或粉末，無臭，略有咸味，相對(duì)密度1.85。

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亞鐵氰化鉀別名黃血鹽 (Potassium Ferrocyanide)，分子式：K4Fe(CN)6·3H2O。為淺黃色單斜體結(jié)晶或粉末，無臭，略有咸味，相對(duì)密度1.85。毒性：ADI 0～0.025(以亞鐵氰化鈉計(jì)；FAO/WHO，2001)。因鐵與氰基的結(jié)合很強(qiáng)，故毒性極低。

主要用作鋼鐵工業(yè)的滲碳劑，以提高鋼鐵制件的表面硬度。印染工業(yè)用作氧化助劑，使精元棉布染色逐步進(jìn)行，保持染色質(zhì)量。醫(yī)藥工業(yè)用作凝聚劑，能達(dá)到理想的除雜工藝，提高藥品質(zhì)量。顏料工業(yè)用作生產(chǎn)顏料華藍(lán)的主要原料?；瘜W(xué)工業(yè)用作除鐵劑。食品行業(yè)用作食品添加劑----食鹽抗結(jié)劑。

亞鐵氰化鉀可配合乙酸鋅作為澄清劑：它是利用乙酸鋅[Zn(CH3COO)2·2H2O]與亞鐵氰化鉀反應(yīng)生成的氰亞鐵酸鋅沉淀來挾走或吸附干擾物質(zhì)。這種澄清劑除蛋白質(zhì)能力強(qiáng)，但脫色能力差，適用于色澤較淺，蛋白質(zhì)含量較高的樣液的澄清，如乳制品、豆制品等，可以用于可溶性糖類的提取和澄清。

作抗結(jié)劑，我國規(guī)定可用于食鹽，最大使用量0.005 g/kg(以亞鐵氰根計(jì))。中國GB 2760-96規(guī)定，允許作為食鹽的抗結(jié)劑。最大使用量為0.01g/kg(以亞鐵氰根計(jì))。添加于食鹽中，用量0.01g/kg(以亞鐵氰根計(jì))。具體使用時(shí)，可配制成濃度為0.25~0.5g/100mL的水溶液，再噴入100kg食鹽中。歐洲常將亞鐵氰化鉀用作葡萄酒中鐵、銅離子去除劑。在歐洲常用于某些葡萄酒，以除去鐵、銅。