螃蟹是很受歡迎的食材，特別是每年九、十月份，蟹黃特別足。所以也被成為吃螃蟹的黃金季節(jié)。不過(guò)螃蟹雖然好吃，但是也有需要注意的地方，現(xiàn)在就一起來(lái)看看吧。

如何挑選螃蟹：

公蟹與母蟹的區(qū)別：

公蟹有許多蟹膏，而母蟹則是有許多蟹黃；區(qū)分公蟹跟母蟹的最簡(jiǎn)單方法就是看它們的肚臍，圓的就是母蟹，尖的就是公蟹；具體的愛(ài)好就要根據(jù)自身的情況來(lái)選了。

螃蟹的質(zhì)量鑒別：

在挑選時(shí)可以用手捏一下螃蟹的爪子，如果是硬的，就是好的；如果是軟的，那就是次品的。

還有就是挑選螃蟹的時(shí)候，一定要挑選活的，不要選死的；因?yàn)橛械捏π贩N類死后是有毒的，比如青蟹。

優(yōu)質(zhì)的蟹膏：

蟹膏是公蟹獨(dú)有的，自己可以從外觀上看出蟹膏的好與次，一般紅膏最好，黃膏次之，白膏最末?？垂范悄氻敹说念伾鞘裁礃拥念伾褪鞘裁礃拥男犯?。

蟹黃挑選：

主要看母蟹的肚子，如果肚子顏色很白，而且很圓，就說(shuō)明蟹黃很多。

簡(jiǎn)單處理螃蟹方法：

在處理螃蟹的時(shí)候如果怕它夾到手，那可以先將螃蟹放入熱水中，不是開(kāi)水；只需50度左右的水即可；放入水中稍微翻幾下，然后撈出即可。

不能吃的部位：

蟹心：

位于螃蟹的腹部，外觀為乳白色，蟹心是寒性食物，吃了之后會(huì)增加身體中的寒氣，所以在吃螃蟹的時(shí)候要將其挑出，如果不慎吃了蟹心，可以喝些生姜茶，祛祛身體中的寒氣。

蟹胃：

螃蟹的胃部，螃蟹生活在淺水區(qū)，在螃蟹的胃部會(huì)積蓄淤泥、臟水等，及其不衛(wèi)生，食用螃蟹前要將其挑出，以免誤食。

蟹腸：

蟹腸就分布在螃蟹腹中，食用前將其挑出，與我們生活中常吃的其他動(dòng)物腸道不同，蟹腸非常細(xì)小，在蟹腸里面裝的都是螃蟹的排泄物，很難清洗，所以蟹腸我們是不吃的。

蟹腮：

蟹腮是螃蟹身上的重要器官，是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，上面布滿了毛絨絨的絮狀物，可以起到一個(gè)過(guò)濾作用，過(guò)濾細(xì)菌和污染物進(jìn)行螃蟹身體中，因此，在蟹腮中藏匿了很多不利于身體健康的東西，不宜食用，在吃螃蟹的時(shí)候一定要將蟹腮摘掉，以免誤食損傷健康。

螃蟹不能和什么東西同吃：

螃蟹與香瓜不能同吃：

香瓜很甜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。如果與螃蟹蟹同吃，對(duì)腸胃不利，容易導(dǎo)致腹瀉。

螃蟹與柿子不能同吃：

從食物藥性上看，柿子、螃蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能。使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

螃蟹與泥鰍不能同吃：

《本草綱目》云："泥鰍甘平無(wú)毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽(yáng)事不起。"可見(jiàn)性溫補(bǔ)，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。其生化反應(yīng)亦不利于人體。