很多人都分不清香椿頭和臭椿頭，下面我們就一起來看看怎么分辨它們吧！

葉子味道不同：香椿葉子有較濃的香味，臭椿葉子有異臭。

葉子顏色不同：香椿的嫩芽，就是香椿最上面的葉子，不管多老都會呈現(xiàn)微紅的顏色，而臭椿頭的葉子一直就是綠色的，即使是小嫩芽的時候也是如此。

葉子形狀不同：香椿芽的葉子周邊有一個個的小鋸齒，這是真正的香椿，不管香椿是不是很嫩都會有這樣的特征，可是臭椿是沒有這個小鋸齒的，臭椿的葉子周邊呈現(xiàn)圓滑形狀。

葉數(shù)不同：香椿的葉子都是雙數(shù)，單數(shù)很少見，最明顯的是，都為羽狀。而臭椿就是反過來的，差不多都是單數(shù)，雖然同為羽狀。

樹干不同：香椿樹干則常呈條塊狀剝落，有條裂；而臭椿樹干表面較光滑，無條裂

葉和莖不同：香椿的葉和莖的表層特別光滑，其莖部以綠色為主，而臭椿的葉和莖的表層則是毛茸茸的，莖部以紅色為主。

果實不同：香椿果實為蒴果，成熟時開裂，臭椿果實為翅果，呈短圓狀橢圓形。