鼻子里有各種氣味的感受器，當(dāng)分子與這些感受器結(jié)合以后，就會引起感受器的激活，啟動一系列復(fù)雜的信號傳導(dǎo)通道，最終讓大腦的區(qū)域做出反應(yīng)。我們聞到的氣味，其實就是我們感知到的大腦的反應(yīng)。

當(dāng)我們聞到自己喜歡的氣味的時候心情都會覺得特別的好，當(dāng)我們聞到一些自己反感的氣味時，心情也都會變的非常的難過，那么我們?nèi)祟愒鯓勇劦綎|西的呢？

原來每種氣味都有氣味分子，當(dāng)我們聞到東西時， 鼻腔內(nèi)的嗅覺細(xì)胞會接收氣味分子，再傳送電波到腦神經(jīng)。大腦會將每種氣味建檔、儲存，讓我們之后再聞到時，會知道自己曾經(jīng)聞過。

人類約有五百萬個嗅覺細(xì)胞，每個細(xì)胞都能分辨好幾種氣味，所以人類可以分辨的氣味有上千萬種。

負(fù)責(zé)嗅覺的基因有1000種，直到近年才由阿克瑟(Richard Axel)和巴克(Linda Buck)(兩位 美國科學(xué)家）找到。兩人因為此研究，獲得2004年的諾貝爾醫(yī)學(xué)獎。