豬肉是我們飯桌上最常見的食材之一，幾乎每天都購買豬肉，但很多朋友都非常如何購買豬肉，那怎樣辨別注水豬肉？

1、看豬肉的顏色。新鮮豬肉的脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復(fù)，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。而注水豬肉這種肉由于含有多余的水份，致使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。

2、認(rèn)清紅色的動(dòng)物檢疫合格印章。有印章者是經(jīng)動(dòng)物檢疫員進(jìn)行宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)合格的健康豬。從我市現(xiàn)狀看，有檢疫印章的豬肉大多來自屠宰場，屠宰場是禁止注水的。因此，白條肉千萬不要買。

3、貼紙?jiān)?。將卷煙紙貼在瘦肉上，過一會(huì)揭下點(diǎn)燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛(wèi)生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的豬肉有明顯浸潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不易揭下，注水豬肉沒有黏性，很輕易揭下

其實(shí)現(xiàn)在對(duì)于豬肉的管理比較嚴(yán)格，所以菜市場應(yīng)該是沒有注水豬肉的，但也有個(gè)別的出現(xiàn)，所以要學(xué)會(huì)辨別注水豬肉的方法。