蜂蜜是蜜蜂從植物花中采得的花蜜在蜂巢中釀制而成的，隨蜜源植物種類不同顏色差別很大，無(wú)論是單花還是混合的蜜種都具有一定的顏色，而且往往是顏色淺淡的蜜種其味道和氣味較好，但市場(chǎng)上往往充斥著很多假蜂蜜，下面我們就一起來(lái)看一看蜂蜜的真假辨別方法是什么吧。

1、聞：開(kāi)瓶后新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡，加香精制成的假蜜氣味令人不適，單花蜜具有其蜜源本身的香味。

2、嘗：將蜂蜜置于舌上以舌抵上鄂，緩緩入喉會(huì)感到微甜而稍有酸味，口感細(xì)膩，喉感略有麻辣，余味悠長(zhǎng)，而摻假后的蜂蜜有糖水味、較濃的酸味或咸味等。

3、挑：用筷子或手指挑起蜂蜜能拉絲者為佳，無(wú)拉絲現(xiàn)象說(shuō)明含水量高，也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴(kuò)散者說(shuō)明含水高，純凈蜂蜜呈珠球狀、不擴(kuò)散。

4、捻：蜂蜜結(jié)晶呈魚(yú)籽或油脂狀，細(xì)膩，色白，手捻無(wú)砂粒感，結(jié)晶物入口易化，而摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺(jué)，不易捻碎，入口有吃糖的感覺(jué)。

純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無(wú)其它過(guò)大的雜質(zhì)，雖然蜂蜜的色澤因蜜源植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應(yīng)色澤均一。