排酸肉是現(xiàn)在對于很多肉類熟食的加工工藝，通常牛肉、羊肉等都會經(jīng)過排酸這一步驟之后，味道就會更好一些。然而部分朋友就想知道，究竟牛肉排酸是冷凍還是冷藏？

1、都可以。

2、牛肉排酸不管是冷藏還是冷凍都是可以的，只不過在數(shù)量以及時間方面有區(qū)別而已，要是少量牛肉排酸的話，那么可以選擇冷藏的方式，大量的話，那么一般進行冷凍保存會更好一些。

3、通常冷藏保存能夠保存3-5天左右的時間，在這個期間內(nèi)肉質(zhì)不會變質(zhì)，但是要盡快食用完畢，以免口感不佳。而要是冷凍保存的話，能夠保證數(shù)月之內(nèi)不會變質(zhì)，但是時間越長，牛肉的口感就會越低，營養(yǎng)成分也會下降。

以上就是關于牛肉排酸是冷凍還是冷藏的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。