玉米是我們很常見的一種農(nóng)作物，里面含有豐富的營養(yǎng)和維生素，對人們的身體健康很有好處，很多人喜歡吃玉米，但是部分人反應(yīng)自己煮的玉米變紅了，那么煮玉米怎么變紅了呢？

1、煮玉米這個過程中，玉米顆粒在高溫水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物質(zhì)其實(shí)就發(fā)生了性狀的改變，同時因?yàn)橛衩最w粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發(fā)生了顏色的變化，變成了紅色。

2、玉米發(fā)紅一般都是正?，F(xiàn)象，但是如果發(fā)出了異常氣味，就需要謹(jǐn)慎食用。玉米變紅，是因?yàn)橛衩追胖脮r間較長，其中的淀粉被充分氧化而產(chǎn)生化學(xué)作用變成紅色，雖不新鮮了，但好好洗凈高溫煮了還是可吃的。

3、無論是新鮮的玉米，還是冷凍保存后的玉米，在煮的時候，都不要剝?nèi)ニ械挠衩灼?，留幾層?nèi)皮和須子，煮出來的味道才香。煮玉米要冷水下鍋，煮的時候，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以使玉米的口感更甜香。

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