銀耳別稱白木耳、雪耳、銀耳子等，營養(yǎng)豐富，有強精補腎、滋陰潤肺、生津目咳、清潤益胃、補氣和血、強心壯身、補腦提神、嫩膚美容、延年益壽、防癌抗癌的功效，但銀耳怎么選購較好呢？

1、顏色：銀耳因其色澤潤白如銀而得名，但是買銀耳并不是越白越好，一般都會使用硫磺進行熏蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。

2、味道：銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過會存在異味，湊在鼻子上聞會刺鼻，所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。

3、質感：銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養(yǎng)顏之用，所以優(yōu)質干銀耳質感柔韌，不易于斷裂。

4、大?。恒y耳的直徑一般5~0厘米左右，優(yōu)質銀耳要求園潤碩大、間隙均勻、質感蓬松，肉質比較肥厚，而且沒有雜質、霉斑等。

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