炒鍋的設(shè)計(jì)是由于在中國南方很多菜品都是以小炒為主，一般需要拋炒，因此在設(shè)計(jì)時(shí)手柄較長，炒鍋主要用作煎炒食物，但其實(shí)也可以用來蒸、燉、炸等其他不同的做法。那么炒鍋使用要注意什么呢？

1、刷鍋減少使用洗滌劑。每個(gè)新鍋的表面為了防止生成鐵銹，都會(huì)在其表面刷上一層保護(hù)層，經(jīng)常使用洗滌劑洗掉會(huì)使保護(hù)層被破壞，使鍋容易生銹，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

2、不應(yīng)煮酸性食物。鐵遇到酸性的食物之后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成鐵化合物，人吃后會(huì)中毒。

3、去除鐵鍋的味道。在使用新鍋前想要去除其中的鐵味，可以在鐵鍋加入些許鹽，將鹽進(jìn)行翻炒，炒至金黃色，然后在鍋內(nèi)加些許水和食用油燒開即可。

以上就是炒鍋使用要注意什么的介紹了，希望對(duì)你有幫助。