大米是大家日常生活中要用到的主食之一，米飯好吃，可是現(xiàn)在黑心的商家會(huì)有假的大米或者是偽劣的大米的出現(xiàn)，那怎么辨別假大米？

1、觀其色。真正好的大米，大家可以先觀一下其顏色，一般情況下，大米的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態(tài)，粒屬于飽滿(mǎn)度較高，沒(méi)有大小不均的情況。在陽(yáng)光下，會(huì)有反射光孤，看上去有透光和透亮的感覺(jué)。若有黃，綠，灰，黑米的出現(xiàn)，不建議購(gòu)買(mǎi)。

2、望其形。真正好的大米其顆粒的大小是均勻的，有些商家會(huì)在大米里加一些碾碎了的小米進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候，你能看得出來(lái)，一般小碎米的兩頭是有腹白的，這是沒(méi)有成熟的大米的表現(xiàn)。如果米形不好，有腹白的情況，則不建議選擇。

3、散其粒。抓一把米放在自己的手心，散開(kāi)來(lái)，然后再自然地倒掉，在手里的時(shí)候，看一下，是不是有大小不均勻的情況，看一下是不是有碎米情況，看一下是不是有腹白情況等。倒掉后，再看一下自己的手心是不是留有白物質(zhì)，如果有，則為添加了其他的物質(zhì)。

4、聞其香。大米在沒(méi)有蒸前，其實(shí)也是有味道的。對(duì)于這個(gè)，大家可以用加熱法來(lái)進(jìn)行，把一小把米放進(jìn)手心里，然后用力搓，加熱后，或者是用熱氣噴一下，然后聞一下，是不是有清香的味道出現(xiàn)。一般情況下，如果有異味，或者是霉味的，酸臭味的，則為不好的大米。

5、掌心搓。對(duì)于大米來(lái)講，好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流動(dòng)的感覺(jué)。如果陳年的大米的話(huà)，則會(huì)有澀感，就是手指無(wú)法直接順利插入到大米堆里。一般情況下，你也可以取一粒米，用兩指去揉，如果碎了，成灰，則為陳年大米。

6、牙齒咬。超市里會(huì)買(mǎi)大米的大媽會(huì)用嘴咬一粒大米，嚼碎了后，看其大米有沒(méi)有感覺(jué)。一般的好的大米在嚼碎后會(huì)有自然的甜味，而且沒(méi)有異味，如果出現(xiàn)了，發(fā)苦，發(fā)酸，或者是發(fā)澀的情況的話(huà)，則為劣質(zhì)的大米。

注意：一般優(yōu)質(zhì)大米，米粒飽滿(mǎn)，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開(kāi)米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。