堿和酵母都是可以制作面食的，但是很多人容易把這兩者弄錯，那么堿和酵母有什么區(qū)別呢？

1、堿和酵母的區(qū)別主要表現(xiàn)在發(fā)酵方式上。這兩者相比，使用酵母做出來的面食，營養(yǎng)成分更豐富一些。

2、使用堿面制作面食。首先是制作酵面，我們把適量面粉和堿面混合之后倒入適量的溫水，揉制成較軟的面團之后進行發(fā)酵。

3、使用酵母制作面食時。可以在面粉的中間挖個坑，然后把酵母加入綿白糖、食鹽放入溫水中溶化，然后將攪拌好的酵母水倒進面團中，再把面粉揉成面團進行發(fā)酵即可。

4、需要注意的是。酵母并不是小蘇打，生活中很多人容易把這兩者弄錯。

5、小蘇打?qū)儆趬A性物質(zhì)。做饅頭時常常使用，有著一定的起發(fā)作用，但是作用有限，因為反應(yīng)時產(chǎn)生的二氧化碳比較少。

6、需要注意的是。使用小蘇打時要適量，因為過量使用，會導(dǎo)致做出的面食有著較大的堿味。

7、酵母有著很好的起發(fā)作用。這是一種有益的微生物，揉面時加入酵母，會在短時間大量繁殖，進而產(chǎn)生大量的二氧化碳，使得面團變的松軟。

以上的就是關(guān)于堿和酵母有什么區(qū)別的內(nèi)容介紹了。