冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。那么冬筍貯藏方式有哪些呢？

1、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

2、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

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