甜杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子。那么網友們知道甜杏仁怎么挑選嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧。

甜杏仁

1、在選購杏仁時，應選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓。

2、杏仁種皮為淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣微，味微甜。

3、另外，杏仁要干燥，捏的時候感覺仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲比較干燥。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用。

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