泡打粉我們?cè)谌粘６加玫蒙?，尤其是在面粉發(fā)酵的應(yīng)用方面，我們往往離不開(kāi)泡打粉。雖然泡打粉這個(gè)東西用的多，但泡打粉與酵母很像，那泡打粉與酵母有什么不同？

1、泡打粉里面所含有的成分(包括小蘇打粉、玉米淀粉)是化學(xué)成分，而酵母是生物成分，兩者的發(fā)酵方式并不一樣，酵母發(fā)面更健康、更營(yíng)養(yǎng)。

2、泡打粉發(fā)面制成的食物口感要比酵母發(fā)面的食物好，疑因?yàn)橐话闾烊坏慕湍覆患兪墙湍妇€有乳酸菌，這會(huì)導(dǎo)致發(fā)的面有酸味。

3、泡打粉只實(shí)用于糧食制品之快速發(fā)酵，而不能用于釀酒的發(fā)酵；而酵母不僅可以用于食物發(fā)酵，還能用在釀酒行業(yè)。

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