酒曲的起源已不可考，關于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從科學原理加以分析，酒曲實際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。那么網(wǎng)友們知道曲酒和白酒的區(qū)別有哪些嗎？

1、曲酒是一種釀造工藝，而白酒是釀造結果，兩者從性質上完全不同。

2、曲酒是一種傳統(tǒng)的白酒釀造方法，兩者不屬于并列關系。曲是由小麥制成，分為大曲、小曲、麩曲，作為一種糧化發(fā)酵劑使用。

3、如今白酒的制作工藝很多，多數(shù)采用大曲發(fā)酵，制曲工藝也發(fā)生改變。

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