碳酸氫鈉，分子式為NaHCO，是一種無機(jī)鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水，那么碳酸氫鈉俗稱是什么呢？

碳酸氫鈉俗稱是什么

1、碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。

2、固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。

3、碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。

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