很多茶友都知道，茶屬于弱堿性食品。但有好事者用pH試劑來測(cè)試，卻發(fā)現(xiàn)，茶湯（即茶內(nèi)含物質(zhì)水溶液）pH值大致在5.5~7，屬于酸性。那么茶是酸性還是堿性呢？

1、茶葉是堿性食物，酸性和堿性食物是根據(jù)食物經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來判定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子等。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶葉類等。

2、大多數(shù)的茶，如綠茶、烏龍茶、普洱等等，它們的茶湯酸堿度的測(cè)定都是呈弱酸性的，但是對(duì)于喝茶的人來說，它們?cè)谌梭w內(nèi)最終是變成堿性的物質(zhì)，因此我們認(rèn)為茶葉是堿性的。

3、茶樹是典型的喜酸性土壤的特種經(jīng)濟(jì)作物，它的菌根只適宜在酸性土壤中生活，如果是生長在堿性土壤中，菌根的成長就會(huì)受到抑制。茶樹在酸性范圍內(nèi)，對(duì)氮磷鉀的吸收要更強(qiáng)一些，而在中性或者堿性土壤中很難存活。

4、食品的酸堿性和它本身的ph值是無關(guān)的，主要是食品在經(jīng)過人體消化、吸收和代謝后，最終在人體中變成的物質(zhì)來判定。一般飲茶的最佳時(shí)間是飯后的半小時(shí)，因?yàn)樵诔赃^過多的肉類食物后血液酸性會(huì)提高，喝茶可以降低，使它恢復(fù)至弱堿性。所以喝茶也要分時(shí)間，不恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間飲茶反而會(huì)適得其反。

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