花生簡(jiǎn)介

花生是豆科植物落花生的種子，因是在花落以后，花莖鉆入泥土而結(jié)果，所以又稱“落花生”，又由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃了可延年益壽，故又稱為“長(zhǎng)壽果”。落花生屬蝶形花科落花生屬一年生草本植物。原產(chǎn)于南美洲一帶。世界上栽培花生的國(guó)家有100多個(gè)，亞洲最為普遍，次為非洲。據(jù)中國(guó)有關(guān)花生的文獻(xiàn)記載栽培史約早于歐洲100多年?；ㄉ蝗藗冏u(yù)為“植物肉”，含油量高達(dá)50%，品質(zhì)優(yōu)良，氣味清香。除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)。花生也是一味中藥，適用營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥?；ㄉ脑耘喙芾砑夹g(shù)性也相對(duì)較強(qiáng)。

植物形態(tài)

一年生草本。根部有豐富的根瘤；莖直立或匍匐，長(zhǎng)30-80厘米，莖和分枝均有棱，被黃色長(zhǎng)柔毛，后變無(wú)毛。葉通常具小葉2對(duì)；托葉長(zhǎng)2-4厘米，具縱脈紋，被毛；葉柄基部抱莖，長(zhǎng)5-10厘米，被毛；小葉紙質(zhì)，卵狀長(zhǎng)圓形至倒卵形，長(zhǎng)2-4厘米，寬0.5-2厘米，先端鈍圓形，有時(shí)微凹，具小刺尖頭，基部近圓形，全緣，兩面被毛，邊緣具睫毛；側(cè)脈每邊約10條；葉脈邊緣互相聯(lián)結(jié)成網(wǎng)狀；小葉柄長(zhǎng)2-5毫米，被黃棕色長(zhǎng)毛；花長(zhǎng)約8毫米；苞片2，披針形；小苞片披針形，長(zhǎng)約5毫米，具縱脈紋，被柔毛；萼管細(xì)，長(zhǎng)4-6厘米；花冠黃色或金黃色，旗瓣直徑1.7厘米，開(kāi)展，先端凹入；翼瓣與龍骨瓣分離，翼瓣長(zhǎng)圓形或斜卵形，細(xì)長(zhǎng)；龍骨瓣長(zhǎng)卵圓形，內(nèi)彎，先端漸狹成喙?fàn)?，較翼瓣短；花柱延伸于萼管咽部之外，柱頭頂生，小，疏被柔毛。莢果長(zhǎng)2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，種子橫徑0.5-1厘米?；ü?-8月。

莢果果殼堅(jiān)硬，成熟后不開(kāi)裂，室間無(wú)橫隔而有縊縮（果腰）。每個(gè)莢果有2～6粒種子,以2粒居多，多呈普通型、斧頭型、葫蘆型或繭形。 每莢3粒以上種子的莢果多呈曲棍形或串珠型，百粒重一般50～200克，果殼表面有網(wǎng)絡(luò)狀脈紋。種子三角形、桃形、圓柱形或橢圓形，一般底端鈍圓或略平，梢端胚根突出。種皮有白、粉紅、紅、紅褐、紫、紅白或紫白相間等不同顏色。子葉占種子總重量的90%以上。胚芽隱藏在兩片肥厚的子葉中間，由主芽和兩個(gè)子葉節(jié)側(cè)芽組成。

花生別名

金果，長(zhǎng)壽果、長(zhǎng)果、番豆、金果花生、地果、果子、地豆、唐人豆、花生豆、花生米、落花生和長(zhǎng)生果。

生長(zhǎng)習(xí)性

花生宜氣候溫暖，生長(zhǎng)季節(jié)較長(zhǎng)，雨量適中的沙質(zhì)土地區(qū)。

花生是一年生草本植物。從播種到開(kāi)花只用一個(gè)月多一點(diǎn)時(shí)間，而花期卻長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多月。它的花單生或簇生于葉腋部?；ㄉ_(kāi)花授粉后，子房基部的子房柄不斷伸長(zhǎng)，從枯萎的花管內(nèi)長(zhǎng)出一根果針，呈紫色。果針迅速地縱向伸長(zhǎng)。它先向上生長(zhǎng)，幾天后，子房柄下垂于地面。在延伸的過(guò)程中，子房柄表皮細(xì)胞木質(zhì)化，保護(hù)幼嫩的果針入土。

當(dāng)果針入土后達(dá)5～6厘米時(shí)，子房開(kāi)始橫臥，肥大變白，體表長(zhǎng)出茸毛，可以直接吸收水分和各種養(yǎng)分以供生長(zhǎng)發(fā)育的需要。這樣一顆接一顆的種子相繼形成，表皮逐漸皺縮，莢果逐漸成熟，形成了我們所見(jiàn)的花生果實(shí)。

關(guān)于花生的原產(chǎn)地

文獻(xiàn)記載有原產(chǎn)巴西、原產(chǎn)中國(guó)、原產(chǎn)埃及等三種說(shuō)法。據(jù)Brukill記載(A. Dictionary of the Economic Products of the Malay Peninsula, 206. 1966)，哥倫布在1492年發(fā)現(xiàn)美洲，不久，西班牙派出Oviedo到海地任管理資源長(zhǎng)官，Ovido于1513-1524年在海地。他記載在當(dāng)時(shí)印第安人園圃中已大量種植花生。林奈的植物種志（1753）記載，花生產(chǎn)地為巴西、秘魯Hutchinson (Evolution and Phylogeny of Flowering Plants, 1964)記載花生原產(chǎn)于熱帶美洲。又據(jù)J. C. Willis原著A Dictionary of Flowering Plants and Ferns, 8 ed. 1973:花生屬有15種，產(chǎn)于巴西及巴拉圭?？梢?jiàn)花生原產(chǎn)于南美洲巴西一說(shuō)較為可信。在我國(guó)，山東生長(zhǎng)最佳?，F(xiàn)世界各地廣泛栽培。

花生的應(yīng)用

落花生為重要油料作物之一，種子含油量約45%，除食用外，亦是制皂和生發(fā)油等化妝品的原料；油麩為肥料和飼料；莖、葉為良好綠肥，莖可供造紙。

花生何時(shí)引入我國(guó)

據(jù)現(xiàn)在所了解，明代以前未有記載花生的文獻(xiàn)。最早記載花生的文獻(xiàn)為1503年（明弘治十六年）的江蘇《常熟縣志》，隨后有1504年（明弘治十七年）的《上?？h志》和1506年（明正德元年）的《姑蘇縣志》。清初王鳳九所著《匯書(shū)》才明確指出，“此神（花生）皆自閩中來(lái)”清初1655年王沄所著《閩游記略》中說(shuō)：“落花生者——今江南亦植之矣?！鼻逄摧椭兜岷Ｓ莺庵尽罚?799)記載，落花生為“宋元間與棉花、番瓜、紅薯之類(lèi)，粵估從海上諸國(guó)得其種歸種之，——高、雷、廉、瓊多種之?！币虼丝梢哉J(rèn)為約在16世紀(jì)初葉或中葉，即明代弘治至嘉靖年間，由華僑將花生種子引進(jìn)福建、廣東，然后逐漸引至他省，形成為我國(guó)的重要油料植物。

地理分布

國(guó)內(nèi)分布：花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長(zhǎng)生果”。落花生源于山東乳山，花生是一年生草本植物。起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀(jì)傳入中國(guó)，十九世紀(jì)末有所發(fā)展?，F(xiàn)今全國(guó)各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等地區(qū)。

世界分布：2004年世界花生產(chǎn)量為3572.3萬(wàn)噸，主要分布于亞洲、非洲和美洲，這三個(gè)地區(qū)的花生產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的99%以上。其中亞洲的花生產(chǎn)量為2400.6萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的67.20%，主要生產(chǎn)國(guó)是中國(guó)、印度、印度尼西亞和緬甸，產(chǎn)量分別是1438.5萬(wàn)噸、650.0萬(wàn)噸、145.0萬(wàn)噸和71.5萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的比值分別為40.27%、18.20%、4.06%和2.00%。中國(guó)和印度分別是世界第一和第二花生生產(chǎn)大國(guó)，印度尼西亞排在第五位。非洲的花生產(chǎn)量為880.7萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的24.65%，主要生產(chǎn)國(guó)尼日利亞的產(chǎn)量為392.7萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的8.22%，排在世界花生生產(chǎn)國(guó)的第三位。南美洲和北美洲的花生產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的7.2%，主要生產(chǎn)國(guó)是美國(guó)和阿根廷。

中藥療效醫(yī)藥功效

【味歸經(jīng)】：甘、平，入脾、肺經(jīng)。

【功能作用】：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。

《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”。

《藥性考》載：“食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤(rùn)燥”。

花生被人們譽(yù)為“植物肉”，含油量高達(dá)50%，品質(zhì)優(yōu)良，氣味清香。除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)，花生也是一味中藥，適用營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。

現(xiàn)代科技的研究

花生中的維生素K有止血作用?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對(duì)多種出血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。

花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。

花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

黃曲霉菌毒素

花生容易受潮發(fā)霉，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米。應(yīng)貯于低溫、干燥處為好。如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的花生，應(yīng)及時(shí)清除，切勿食用。

營(yíng)養(yǎng)分析

花生果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測(cè)定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右?；ㄉ羞€含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。

花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油?；ㄉ秃茈y溶于乙醇，人們可以通過(guò)將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來(lái)鑒定花生油是否為純品。

花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等。因?yàn)榛ㄉ鏌^(guò)程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類(lèi)揮發(fā)出來(lái)，構(gòu)成花生果仁有特殊的香氣。

花生油

花生油是將花生仁經(jīng)過(guò)制浸而成的油?；ㄉ蛯儆诓桓稍镄杂?，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調(diào)用油。

花生價(jià)值用途概述

種子含油45～55%，少數(shù)品種可達(dá)60%左右，蛋白質(zhì)含量為25～30%。在紡織工業(yè)上用作潤(rùn)滑劑，機(jī)械制造工業(yè)上用作淬火劑。對(duì)小兒?jiǎn)渭冃韵涣加幸欢ǒ熜?，并有?zhèn)咳祛痰作用。另外，花生種子可炒制、油炸或做花生糖、花生酥等糖果糕點(diǎn)以及花生醬。莖葉為優(yōu)質(zhì)飼料。莢殼可作粘膠的原料，經(jīng)干餾、水解可得到醋酸、醋石和活性炭等10多種產(chǎn)品。種皮可入藥，對(duì)多種出血性疾病有止血作用。北方很多地區(qū)農(nóng)民的主要收入來(lái)源就是種植花生或?qū)ㄉM(jìn)行初步加工。植物肉其含油量是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)除大豆外，沒(méi)有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當(dāng)于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白質(zhì)極易被人體吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被稱為植物肉是當(dāng)之無(wú)愧的。

花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，就連被稱為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品的一些動(dòng)物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等，在花生面前也甘拜下風(fēng)?；ㄉ漠a(chǎn)熱量高于肉類(lèi)，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高。花生中還含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等?？梢?jiàn)，花生的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富而又較全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深長(zhǎng)。

花生的葉子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。

花生過(guò)敏癥

花生會(huì)引起極其罕見(jiàn)的過(guò)敏癥?；ㄉ^(guò)敏的癥狀包括：血壓降低、面部和喉嚨腫脹，這些都會(huì)阻礙呼吸，從而導(dǎo)致休克。據(jù)英國(guó)研究人員統(tǒng)計(jì)，在英國(guó)，每200個(gè)人當(dāng)中有大約一人對(duì)花生敏感。雖然部分人只是對(duì)花生有輕度過(guò)敏反應(yīng)，但是，花生也會(huì)令一些人出現(xiàn)過(guò)敏性休克。在英國(guó)，每年大約有10個(gè)人因?yàn)閷?duì)花生的過(guò)敏反應(yīng)死亡。在2005年，英國(guó)研究人員宣布，他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了花生是如何在部分人群體內(nèi)引起過(guò)敏反應(yīng)的。這種對(duì)堅(jiān)果的過(guò)敏癥近50年來(lái)在國(guó)外日益增多，希望也引起國(guó)內(nèi)人的注意。

食用禁忌

花生具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每天幾?；ㄉ薪∥傅墓π?，在餐桌上也可是美味的菜肴。但花生是熱量很高，還是高蛋白和高脂肪的植物，有些人群的是不宜吃花生，包括花生油，以下人群是不宜多吃甚至不宜吃的。

（1）想減肥的人

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。

（2）糖尿病患者

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜花生油不能超過(guò)三湯匙(30g)。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

新型品種

有一種彩色花生，又稱多彩色花生，多色花生，五彩花生。彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而產(chǎn)生多種顏色而來(lái)。彩色花生主要分為富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等幾個(gè)品種，其中按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等幾個(gè)色系。五彩花生有黑色、雪白、白底紅花紋、黑底黃花紋、黃底黑花紋等顏色。長(zhǎng)出的秧蔓與普通花生沒(méi)有區(qū)別，只是葉片稍大一些。按粒色可分為兩粒黑，四粒黑，兩粒彩，四粒彩，兩?；?，兩粒白等。

栽培技術(shù)

【產(chǎn)地選擇】

（1）產(chǎn)地環(huán)境。應(yīng)符合綠色食品NY/T391-2000的要求。

（2）土壤。選擇色澤淺，質(zhì)地疏松，排水良好的砂壤土。黃土地和紅土地花生味道更好，但收獲麻煩。

【品種選用】

選用經(jīng)審定推廣的、生育期適宜、比較早熟、株型緊湊、結(jié)莢集中、抗旱性較強(qiáng)、較抗葉斑病、理化指標(biāo)符合綠色食品花生要求的品種。主要有：唐油四號(hào)、白沙1016.錦花5號(hào)、大白沙、魯花十二等。

【種子播前處理】

（1）發(fā)芽試驗(yàn)。要求發(fā)芽率達(dá)95%以上。

（2）曬種與剝殼。播前要帶殼曬種，選晴天9～15時(shí)，在干燥的地方，把花生平鋪在席子上，厚10cm左右，每隔1～2小時(shí)翻動(dòng)1次，曬2～3天。剝殼時(shí)間以播種前10～15天為好。

（3）分級(jí)粒選。選種仁大而整齊、籽粒飽滿、色澤好，沒(méi)有機(jī)械損傷的一級(jí)、二級(jí)大粒作種，淘汰三級(jí)小粒。

（4）根瘤菌拌種。種子拌花生根瘤菌粉，每667平方米用種量加根瘤菌粉25g，菌粉加清水100～150ml調(diào)成菌液，均勻地拌在種子上。

【整地與施肥】

（1）整地。秋季前茬收割后，滅茬，秋翻、耙、壓后做成新壟。準(zhǔn)備地膜覆蓋栽培的地塊，做成底寬75～80cm、畦高5cm，畦面寬65～70cm的畦，畦與畦中間做成20～25cm寬，15cm高的小壟，以備播種時(shí)取土用。

（2）施肥。優(yōu)先選用經(jīng)綠色食品管理部門(mén)認(rèn)定的綠色食品專用肥。隨秋整地作壟，施腐熟圈糞、炕洞土、漚制綠肥等。施1.5萬(wàn)～3.0萬(wàn)kg/公頃，壟作開(kāi)溝、疏施，畦作撒施。壟作栽培也可在播種當(dāng)年下種前疏施農(nóng)肥。播種時(shí)，施磷酸二銨150～225kg/公頃、硫酸鉀75～120kg/公頃作種肥。酸性土壤隨基肥施石灰。如pH值（酸堿度）6.0～6.5，施石灰450kg/公頃，pH值為5.5～6.0，施石灰675kg/公頃。

【播種】

（1）播種期。春季5cm土層地溫穩(wěn)定在12℃時(shí)，珍珠豆型花生即可播種。約在4月底至5月上旬，地膜覆蓋栽培可稍提前7～10天。

（2）播種密度與方式。壟作：壟距50cm，穴距13～17cm，即12萬(wàn)～15萬(wàn)穴/公頃，每穴播兩粒。地膜覆蓋畦作：一畦兩行，小行距40cm，穴距13～17cm，每穴兩粒，即12萬(wàn)～15萬(wàn)穴/公頃。

（3）播種方法。壟作：開(kāi)溝深5cm左右，因墑情而定。先施種肥，再以每穴兩粒等距離下種，均勻覆土；鎮(zhèn)壓。覆膜栽培：分先播種后覆膜和先覆膜后播種兩種方法。先播種后覆膜可采用機(jī)械或人工進(jìn)行。機(jī)械播種可一次性完成整地、施肥、噴施除草劑、播種、覆膜、壓土等工序。人工方法在畦面平行開(kāi)兩條相距40cm的溝，深4～5cm，畦面兩側(cè)均留13～15cm。溝內(nèi)先施種肥，再以每穴兩粒等距下種，務(wù)使肥種隔離，均勻覆土，使畦面中間稍鼓呈微弧形，要求地表整齊，土壤細(xì)碎。然后，噴除草劑乙萆胺，每667平方米用量40～60ml，對(duì)水50～75kg噴灑。如墑情不好，要加大對(duì)水量，均勻噴灑，使土壤保持濕潤(rùn)。最后，用機(jī)械覆膜或人工覆膜，要求膜與畦面貼實(shí)無(wú)折皺，兩邊攢土將地膜壓實(shí)。最后在播種帶的膜面上覆土成10～12cm寬、6～8cm高的小垅。

【田間管理】

（1）壟做栽培的田間管理。清棵蹲苗：苗基本出齊時(shí)進(jìn)行。先拔除苗周雜草，然后把土扒開(kāi)，使子葉露出地面。注意不要傷根。清棵后經(jīng)半個(gè)月左右再填土埋窩。中耕除草：在苗期、團(tuán)棵期、花期進(jìn)行3次中耕除草。掌握“淺、深、淺”的原則，注意防止苗期中耕雍土壓苗；花期中耕防止損傷果針。培土：開(kāi)花后半個(gè)月進(jìn)行培土，不要過(guò)厚，以3cm為宜。

（2）覆膜栽培的田間管理。覆膜到出苗期間，發(fā)現(xiàn)薄膜破口或覆蓋不嚴(yán)時(shí)，及時(shí)用上重新壓埋、堵嚴(yán)。當(dāng)幼苗破膜拱土，開(kāi)始露出真葉時(shí)，扒去膜上的土，使子葉露于地表。發(fā)現(xiàn)缺穴，立即用催出芽的種子補(bǔ)種。開(kāi)花前在畦溝內(nèi)進(jìn)行1次中耕除草。在開(kāi)花下針到莢果充實(shí)期間，根據(jù)花生長(zhǎng)勢(shì)，可在葉面噴施500倍先科追肥精替代根部追肥或者噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀500倍溶液2～3次，或者，并噴灑地果壯蒂靈加大營(yíng)養(yǎng)輸送量，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，提高花生的產(chǎn)量。在此期間，如遇干旱，要及時(shí)灌水。

陽(yáng)臺(tái)種植花生

既然要種花生，首先我們要進(jìn)行選種。選種時(shí)我們要選擇粒大飽滿作為種子，這樣的種子在吸水膨脹后比較容易把果皮撐開(kāi)，有利于種子出芽。

在選好種子以后，我們就要浸種了，找來(lái)一個(gè)杯子，杯子里放一些水，把選好的種子放進(jìn)去，讓它充分吸收水份。然后我們就可以等它發(fā)芽了。

基本上，在一兩天內(nèi)浸泡的種子就會(huì)發(fā)芽，這時(shí)我們就可以找來(lái)一個(gè)花盆，裝上土，將可愛(ài)的小種子放進(jìn)土里了，種的時(shí)候我們要把有芽的一頭朝下，那是花生的根。種好后，只要平時(shí)注意澆水（不要澆太多，否則種子可能會(huì)因此而腐爛在土里），然后慢慢等它從土壤里鉆出來(lái)就可以了。

花生種子鉆出土壤以后，葉子會(huì)越來(lái)越繁茂，等到看到花生枝干上方有黃色的小花時(shí)，它已經(jīng)開(kāi)始孕育果實(shí)了?；ㄉ窃诘厣祥_(kāi)花，地下結(jié)果的，等花枯萎以后，原來(lái)開(kāi)花的地方會(huì)出現(xiàn)幾條根似的須插入泥土里，這其實(shí)是它要去土壤里結(jié)果了，然后我們就可以等著它的果實(shí)成熟了。

在陽(yáng)臺(tái)種花生其實(shí)很簡(jiǎn)單，操作方便易上手，您不妨在家試試，或是給孩子幾顆種子，讓孩子動(dòng)手種一種，不僅培養(yǎng)了孩子的動(dòng)手能力，還能培養(yǎng)孩子的觀察力。

施肥技術(shù)

花生的施肥原則為有機(jī)肥料和無(wú)機(jī)肥料配合施用。

在我國(guó)，栽培花生的土壤多為山丘砂礫土、平原沖積沙土和南方紅黃壤，這些土壤結(jié)構(gòu)不良，應(yīng)施用有機(jī)肥料以活化土壤，改良結(jié)構(gòu)，培肥地力，再結(jié)合施用化學(xué)肥料以及時(shí)補(bǔ)充土壤養(yǎng)分。有機(jī)肥料含多種營(yíng)養(yǎng)元素，特別是微量營(yíng)養(yǎng)元素的重要來(lái)源，肥效持久。有機(jī)肥施入土壤后，經(jīng)微生物分解可源源不斷地釋放各種養(yǎng)分供花生吸收利用，還能不斷地釋放出二氧化碳，改善花生的光合作用環(huán)境。有機(jī)肥料在土壤中形成的腐植質(zhì)具有多種較強(qiáng)的緩沖能力。有機(jī)肥料分解產(chǎn)生的各種有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸可促進(jìn)土壤中難溶性磷酸鹽的轉(zhuǎn)化，提高磷的有效性。有機(jī)肥料是土壤微生物的主要碳素能源，能促進(jìn)微生物的活動(dòng)，特別有利于根瘤菌的增殖，增加其活力，增加花生的氮素供應(yīng)。有機(jī)肥料的作用是化學(xué)肥料不能代替的，介是有機(jī)肥料所含養(yǎng)分大多是有機(jī)態(tài)，養(yǎng)分含量低，肥效遲緩，肥料中的養(yǎng)分當(dāng)季利用率低，在花生生長(zhǎng)發(fā)育盛期不能及時(shí)滿足養(yǎng)分需求，而化學(xué)肥料所具有養(yǎng)分含量高、肥效快等特點(diǎn)，則可彌補(bǔ)有機(jī)肥料的不足。為了保證花生的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，提高施肥效益，應(yīng)以有機(jī)肥料和無(wú)機(jī)肥料配合施用，兩者取長(zhǎng)補(bǔ)短，緩急相濟(jì)，充分發(fā)揮肥料的增產(chǎn)潛力。此外，還要注意大量元素與中、微量元素的平衡施用。

花生施肥應(yīng)以有機(jī)肥料為主、化學(xué)肥料為輔，基肥為主、追肥為輔，追肥以苗肥為主、花肥和壯果肥為輔，氮、磷、鉀、鈣配合施用的基本原則。

苗期：3~5葉期施用速效性氮肥，對(duì)促進(jìn)分枝早發(fā)壯旺和增加花、莢數(shù)等方面有良好的效果。一般每畝施專用肥4~6千克、尿素5~6千克或人畜糞水1500~2000千克。

開(kāi)花、結(jié)莢期：始花后對(duì)養(yǎng)分吸收激增，但根瘤菌也開(kāi)始源源不斷地供應(yīng)花生氮素營(yíng)養(yǎng)，如追施氮肥過(guò)量，易引起后期莖葉徒長(zhǎng)和倒苗。因此，開(kāi)花以后一般不追施氮肥，而主要是抓住花生始花期結(jié)合最后一次中耕除草施用復(fù)合肥和鈣肥。一般每畝施用花生專用肥10千克、石灰10~20千克。

果莢充實(shí)期：此期對(duì)磷的需要量增加，可采取根外噴磷的方法，用農(nóng)海牌氨基酸葉面肥和0.3%的磷酸二氫鉀噴霧，7~10天噴一次，連續(xù)噴2~3次。

病蟲(chóng)害防治

花生病毒病

中國(guó)花生病毒病主要有輕斑駁、黃花葉、普通花葉、芽枯等不同類(lèi)型的病害。

花生輕斑駁病毒病，由花生條紋病毒引起，感病植株首先在頂端嫩葉上出現(xiàn)褪綠斑，隨后發(fā)展成淺綠與綠色相間的輕斑駁、斑駁，沿葉脈有斷續(xù)綠色條紋以及橡樹(shù)葉花葉等各種癥狀。早期感病植株，稍矮化，后期矮化不明顯。輕斑駁病在田間流行具有發(fā)病早，擴(kuò)散快，形成高峰早，流行頻率高的特點(diǎn)。

花生黃花葉病毒病，由黃瓜花葉病毒引起，病株開(kāi)始在頂端嫩葉上出現(xiàn)褪綠黃斑，葉片卷曲。隨后發(fā)展成黃綠相間的黃花葉，網(wǎng)狀明脈和綠色條紋等各種癥狀。病株中等矮化。黃花葉病的滸具有發(fā)生早，形成高峰早的特點(diǎn)。

花生普通花葉病毒病，由花知矮化病毒引起，病株開(kāi)始在頂端嫩葉出現(xiàn)脈淡或褪綠斑，隨后發(fā)展成淺綠色相間的普通花葉癥狀。沿側(cè)脈出現(xiàn)國(guó)徽狀小綠色條紋和斑點(diǎn)。葉片變窄，葉緣波狀扭曲。病株中度矮化，所結(jié)莢果多為小果，普通花葉病在花生生長(zhǎng)前期發(fā)展緩慢，到生育中后期進(jìn)入高峰，年份流行頻率較低。

花生芽枯病，由番茄斑萎病毒引起，病株開(kāi)始在頂端葉片上出現(xiàn)很多伴有壞死的褪綠黃斑或環(huán)斑。有的葉片壞死，沿葉柄和頂端表皮下維管束褐色壞列，并可導(dǎo)致頂端枯死。頂端生長(zhǎng)受到抑制，節(jié)間縮短，植株明顯矮化。

花生病毒病是花生的主要病害之一，嚴(yán)重影響著花生的產(chǎn)量和品質(zhì)，在中國(guó)北方生產(chǎn)區(qū)，尤為嚴(yán)重。

花生病毒病，除芽枯病主要由薊馬傳播外，其他病害如輕斑駁病、黃花葉病、普通花葉病則通過(guò)種子和蚜蟲(chóng)傳播，種傳病薯這些病害流行的主要初侵染源。種傳率的高低主要受發(fā)病時(shí)期的影響，發(fā)病早，種傳率高。種子帶毒率與種子大小成負(fù)相關(guān)，大粒種子帶毒率低，小粒種子帶毒率高。在存在毒源和感病品種的情況下，蚜蟲(chóng)發(fā)生早晚和數(shù)量是病毒病流行的主要因素。傳播病毒的蚜蟲(chóng)主要是田間活動(dòng)的有翅蚜。一般花生苒期蚜蟲(chóng)發(fā)生早，數(shù)量大，易引起病害嚴(yán)重流行，反之則發(fā)病輕?；ㄉ缙诮涤晟?、氣候溫和、干燥，易導(dǎo)致蚜蟲(chóng)大發(fā)生，造成病害流行，反之則輕。

花生病毒病防治方法

一是采用無(wú)毒或低毒種子，杜絕或減少初侵染源。無(wú)毒種子可采取隔離繁殖的方法獲得。二是選用豫花1號(hào)、?；?號(hào)、豫花7號(hào)等感病輕和種傳率低的品種，并且選擇大粒子仁作種子。三是推廣地膜覆蓋技術(shù)，地膜具有一定的驅(qū)蚜效果，可以減輕病毒病的為害。四是及時(shí)清除田間和周?chē)s草，減少蚜蟲(chóng)來(lái)源。五是搞好病害檢疫，禁止從病區(qū)調(diào)種。六是藥劑治蚜，播種時(shí)采用3%的呋喃丹顆粒劑蓋種，每畝用藥量為2.5千克－3千克，也可用25%的辛拌磷（812）蓋種，每畝用藥量0.5千克，花生出苗后，要及時(shí)檢查，發(fā)理蚜蟲(chóng)及時(shí)用40%樂(lè)果乳油800倍液加新高脂膜800倍液噴灑，增強(qiáng)藥效，以杜絕蚜蟲(chóng)傳毒。

褐斑病

（1）輪作倒茬：花生葉斑病的寄主比較單一，只侵染花生，與其它作物輪作，使病菌得不到適宜的寄主，可減少為害，有效的控制病害的發(fā)生。輪作周期2年以上。

（2）減少病源：花生收獲后，要及時(shí)清除田間病葉，使用有病株漚制的糞肥時(shí)，要使其充分腐熟后再用，以減少病源。

（3）選用耐病品種：雖然生產(chǎn)上還沒(méi)有高抗葉斑病的品種，但品種間的耐病性差異較大，一般葉片厚，葉色深的品種較抗病，在河南重病區(qū)宜選用豫花1號(hào)、海花1號(hào)、豫花4 號(hào)和豫花7號(hào)等耐病性較強(qiáng)的品種。

（4）加強(qiáng)管理，增強(qiáng)植株抗病性：合理密植，科學(xué)施肥，采取有效措施，使植株生長(zhǎng)健壯，增強(qiáng)抗病能力。

（5）藥劑防治：在發(fā)病初期，當(dāng)田間病葉率達(dá)到10%~15%時(shí)，應(yīng)開(kāi)始第一次噴藥，藥劑可選用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液；或50%甲基托布津可濕性粉劑2000倍液；或80%代森鋅可濕性粉劑400倍液；或80%代森錳鋅400倍液；75%百菌清可濕性燴劑600倍~800倍液；或抗枯寧700倍液；或波美0.3度~0.5度的石硫合劑等。以后每隔10天~15天噴藥1次，連噴2次~3次，每次每畝噴藥液50千克~75千克。由于花生葉面光滑，噴藥時(shí)可適當(dāng)加入粘著劑，防治效果更佳?？箍輰帉?duì)褐斑病效果較佳，代森錳鋅對(duì)網(wǎng)斑病也有較好防治效果，多菌靈在葉斑病與銹病混發(fā)區(qū)，不宜使用。

青枯病

花生青枯病又叫“青癥“、“死苗“、“花生瘟“等，是細(xì)菌性病。青枯病癥狀:害花生的維管束，在短期內(nèi)能使大量植株迅速枯死。花生青枯病從苗期至收獲的整個(gè)生育期間均可發(fā)生，一般多在開(kāi)花前后開(kāi)始發(fā)病，盛花期為發(fā)病盛期。病菌主要侵染根部，使根端變色軟腐，維管束組織變?yōu)樯詈稚⒆韵露蠑U(kuò)展到植株的頂部。將病部橫切后，用手?jǐn)D壓，可見(jiàn)渾濁乳白色細(xì)菌液流出。感病植株期表現(xiàn)為主莖頂梢第一、第二片葉首先表現(xiàn)失水萎蔫，勢(shì)擴(kuò)展后，全株葉片自上而下失水萎蔫，葉色暗淡，但仍呈綠色。植株從感病到枯死需7到－15天，植株上的莢果、果柄旦褐色濕腐狀。該病菌可在土壤中存活3年－5年，在土壤中越冬的病菌是主要的侵染來(lái)源，田間擴(kuò)散主要借助于流水和工具。高溫高濕是病害大發(fā)生的主導(dǎo)因素。

防治方法：防治青枯病最經(jīng)濟(jì)是有效的方法是選用抗病品種，但各品種的抗病性因地點(diǎn)不同表現(xiàn)不太一致，因此在大面積引種前應(yīng)先作好試驗(yàn)。輪作倒茬也可有效地控制青枯病的發(fā)生，由于花生青枯病的寄主范圍較廣，輪作時(shí)要考慮好茬口的安排，與紅薯、玉米、谷子或采用水旱輪作的方式較為適宜，輪作周期達(dá)3年－5年。藥物可采用25%的敵枯雙配制成毒土蓋種，或用1000倍液灌根；或用鏈霉素200毫克/千克－400毫克/千克（200ppm－400ppm）浸種或灌根。

銹病

花生銹病是中國(guó)南方花生產(chǎn)區(qū)普遍發(fā)生，為害較重的病害。北方花生產(chǎn)區(qū)也有擴(kuò)展蔓延的趨勢(shì)。花生銹病主要為害葉片，到后期病情嚴(yán)重時(shí)也為害葉柄、莖枝、果柄和果殼。一般自花期開(kāi)始為害，先從植株底部葉片發(fā)生，后逐漸向上擴(kuò)展到頂葉，使葉色變黃。發(fā)病初期，首先葉片背面出現(xiàn)針尖大小的白斑，同時(shí)相應(yīng)的葉片正面出現(xiàn)黃色小點(diǎn)，以后葉背面病斑變成淡黃色并逐漸擴(kuò)大，呈黃褐色隆起，表皮破裂后，用手摸可粘滿鐵銹色末。嚴(yán)重時(shí)，整個(gè)葉片變黃枯干，全株枯死，遠(yuǎn)望和火燒狀。不僅嚴(yán)重降低產(chǎn)量，而且也影響品質(zhì)。

花生銹病以風(fēng)和雨水傳染，一般夏季雨量多，相對(duì)濕度大，日照少，銹病往往比較嚴(yán)重。

防治方法：除選用抗病品種外，要加強(qiáng)田間管理，增施有機(jī)肥和磷、鉀肥，做好防旱排澇工作，培育壯苗，提高植株抗病能力。在田間病株率達(dá)到10%-20%時(shí)，可選用50%的膠體硫150倍液；或敵銹鈉600倍－800倍液，或75%百菌清800倍液；或1：2：200(硫酸銅：生石灰：水）的波爾多液；或25%粉銹寧可濕性粉劑3 000倍－5000倍，每隔10天左右噴1次，連噴3次－4次。敵銹鈉不宜連續(xù)使用，應(yīng)與其他藥劑交替使用，每次每畝噴藥液60千克－75千克。

葉斑病

花生葉斑病以黑斑病和褐斑病為主，兩種病害均以危害葉片為主。

花生發(fā)病時(shí)先從下部葉片開(kāi)始出現(xiàn)癥狀，后逐步向上部葉片蔓延，發(fā)病早期均產(chǎn)生褐色的小點(diǎn)，逐漸發(fā)展為圓形或不規(guī)則形病斑。褐斑病病斑較大，病斑周?chē)悬S色的暈圈，而黑斑病病斑較小，顏色較褐斑病淺，邊緣整齊，沒(méi)有明顯的暈圈。天氣潮濕或長(zhǎng)期陰雨，病斑可相互聯(lián)合成不規(guī)則形大斑，葉片焦枯，嚴(yán)重影響光合作用。如果發(fā)生在葉柄、莖干或果針上，輕則產(chǎn)生橢圓形黑褐色或褐色病斑，重則整個(gè)莖干或果針變黑枯死，使花生產(chǎn)量大幅度下降。

防止方法：（一）消滅病源菌。在花生收獲后及時(shí)清除遺留田間的病菌殘?bào)w，不要隨意亂拋、亂堆。對(duì)有病菌殘?bào)w的地塊應(yīng)及時(shí)翻耕，以加速病菌殘?bào)w的分解，防止病菌再侵染花生。（二）選用抗病品種。較抗病的一般是生長(zhǎng)直立、葉片厚、顏色深、花生粒大的品種或者是早熟品種，在發(fā)病較重的地塊、一定要選用這些品種來(lái)種植。（三）加強(qiáng)栽培管理。要適時(shí)播種、合理密植，多施有機(jī)肥，少量施增施磷鉀肥，促進(jìn)花生健壯生長(zhǎng)，提高抗病力。（四）藥劑防治。在發(fā)病初期及時(shí)噴藥防治可使病害減輕。比較好的藥劑：80%的代森錳鋅400倍液、70%的甲基托布津1000～1500倍液，50%的多菌靈1000～1500液。噴施藥時(shí)要注意噴勻、噴透，每隔7～10天噴藥1次，連噴2～3次，可基本控制該病的發(fā)生。

叢枝病

英文名Peanutwitches’broom病原類(lèi)菌原體(M10)，大小100～760nm.危害春花生發(fā)病率為2%～3%，秋花生發(fā)病率10%～20%，嚴(yán)重的高達(dá)80%以上，且發(fā)病越早損失越重。分布海南、廣東、廣西、福建、湖南和臺(tái)灣等地，在北方產(chǎn)區(qū)也有零星發(fā)生。為害癥狀：病害通常在花生開(kāi)花下針時(shí)開(kāi)始發(fā)生。病株枝葉叢生，節(jié)間短縮，嚴(yán)重矮化，多為健株株高1/2，病株葉片變小變厚，色深質(zhì)脆，腋芽大量萌發(fā)，長(zhǎng)出的弱小莖葉密生成叢，正常葉片逐漸變黃脫落，僅剩叢生的枝條。病害發(fā)展中、后期，花器變成葉狀。果針不能入土或入土很淺或向上變成秤鉤狀，根部萎縮，莢果很少或不結(jié)實(shí)。

侵染循環(huán)：該病由小綠葉蟬傳播，小綠葉蟬成蟲(chóng)最短獲毒飼育時(shí)間在24小時(shí)以內(nèi)，蟲(chóng)體循回期9～11天。帶毒成蟲(chóng)和若蟲(chóng)可終生傳病。1～10只葉蟬傳毒效率差異不大，嫁接可傳病，種子不傳病。

發(fā)生因素：病害與葉蟬發(fā)生關(guān)系密切。凡葉蟬大發(fā)生年份，病害發(fā)生嚴(yán)重。

防治方法：種植抗(耐)病品種如粵油551-116。適時(shí)播種，春花生適時(shí)早播，秋花生適時(shí)晚播。加強(qiáng)肥水管理，提高抗病力。鏟除田間附近豆科雜草和綠肥等可疑寄主，減少初侵染來(lái)源。發(fā)病初期及時(shí)拔除病病苗，及時(shí)防治葉蟬，可減輕病害發(fā)生。

根腐病

俗稱“鼠尾”、爛根。各生育期均可發(fā)病。侵染剛萌發(fā)的種子，造成爛種；幼苗受害，主根變褐，植株枯萎。成株受害，主根根頸上出現(xiàn)凹隱長(zhǎng)條形褐色病斑，根端呈濕腐狀，皮層變褐腐爛，易脫離脫落，無(wú)側(cè)根或極少，形似鼠尾。潮濕時(shí)根頸部生不定根。病株地上部矮小，生長(zhǎng)不良，葉片變黃，開(kāi)花結(jié)果少，且多為秕果。

病原：Fusariumsolani(Mart.)Sacc.稱茄類(lèi)鐮孢，F(xiàn).oxysporumSchlecht.稱尖孢鐮孢，F(xiàn).roseum(Lik)S.etH.稱粉紅鐮孢，F(xiàn).tricinctum(Corde)Sacc.稱三線鐮孢，F(xiàn).moniliformeSheld.稱串珠鐮孢等5種鐮刀菌都可致病，均屬半知菌亞門(mén)真菌。都產(chǎn)生小孢子、大孢子和厚垣孢子。小孢子無(wú)色，圓筒形，多單細(xì)胞，大小5-12×2-3.5(μm)。大孢子鐮刀形或新月形，具3-5個(gè)分隔。厚垣孢子單生或串生，近球形，大小7-11μm。此外有認(rèn)為F.solani(Martias)App.etWr.var.martii(App.etWr.)Wr.f.3Snyder稱馬氏茄腐皮鐮孢霉丙型也是該病病原。

傳播途徑和發(fā)病條件：病菌在土壤、病殘?bào)w和種子上越冬，成為翌年初侵染源。病菌主要借雨水、農(nóng)事操作傳播，從傷口或表皮直接侵入，病株產(chǎn)生分生孢子進(jìn)行再侵染。苗期多陰雨、濕度大發(fā)病重。連作田、土層淺、砂質(zhì)地易發(fā)病。

防治方法：座果技術(shù)花生在苗期中耕可增加土壤墑情，提高抗旱能力，有利于根系下扎和生長(zhǎng)，發(fā)達(dá)健壯的根系有利于花生形成壯棵，大幅度提高花生產(chǎn)量。在花針期中耕培土，有利于花針下扎入土，提高座果率。生產(chǎn)試驗(yàn)表明，在花生花針期土壤板結(jié)干旱條件下，花針如不能及時(shí)入土，就不能形成莢果。

通過(guò)中耕鋤劃培土這種傳統(tǒng)的生產(chǎn)農(nóng)藝技術(shù)就能改善以上情況，明顯提高花生產(chǎn)量?；ㄉ懈嗤林卦诿缙诤突ㄉㄡ樓捌谶M(jìn)行，中耕一般要進(jìn)行3次，要掌握“頭鋤淺，二鋤深，三鋤不傷根”的原則。中耕要在澆水后兩天進(jìn)行，中耕時(shí)要拔除壟間的雜草，鋤刃要與花生根系保持適當(dāng)?shù)木嚯x，不要傷及根系。第三次中耕一般在花生封壟前，花針下扎時(shí)進(jìn)行，這次中耕一定要結(jié)合培土，將土培在花生根系周?chē)?/p>

種花生注意事項(xiàng)

畝用種量大，如果所用種子都從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)，花費(fèi)太大，所以許多農(nóng)戶在種花生時(shí)多用自留種?；ㄉ鷮俣箍谱魑?，自花授粉，遺傳性狀相對(duì)穩(wěn)定，雖然可以自留種連年種植，但是，連年自留自用會(huì)使其種性退化，導(dǎo)致減產(chǎn)。因此，農(nóng)民朋友在自留花生種時(shí)一定要掌握科學(xué)的方法。

實(shí)踐證明，選用夏花生留種質(zhì)量較好。因?yàn)橄幕ㄉ谇锔邭馑沫h(huán)境下生長(zhǎng)，較春花生病蟲(chóng)害少，結(jié)實(shí)率高，過(guò)熟果少，含油率低，而且在收獲時(shí)，天氣晴朗，溫度適中，雨水較少，便于曬種，種子發(fā)芽