茉莉簡(jiǎn)介

茉莉，為木犀科素馨屬常綠灌木或藤本植物的統(tǒng)稱，原產(chǎn)印度、中國(guó)南方和世界各地廣泛栽培。茉莉喜溫暖濕潤(rùn)和陽(yáng)光充足環(huán)境，其葉色翠綠，花朵顏色潔白，香氣濃郁，是最常見(jiàn)的芳香性盆栽花木。在素馨屬中，最著名的一種是雙瓣茉莉，也就是人們平常俗稱的茉莉花。茉莉有著良好的保健和美容功效，可以用來(lái)飲食，可用于茉莉花茶的制作。茉莉花是菲律賓、突尼斯、印尼的國(guó)花，象征著愛(ài)情和友誼，也是福建省會(huì)福州市的市花。本種茉莉花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉藥用治目赤腫痛，并有止咳化痰之效。顏色主要是白色，紫色少有。

茉莉的別名

香魂、莫利花、沒(méi)麗、沒(méi)利、抹厲、末莉、末利、木梨花，（在菲律賓又被稱為“桑巴吉塔”，是該國(guó)國(guó)花）三白山榴花、巖花、玉麝等。

植物形態(tài)

直立或攀援灌木，高達(dá)3米。小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時(shí)中空，疏被柔毛。葉對(duì)生，單葉，葉片紙質(zhì)，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，長(zhǎng)4-12.5厘米，寬2-7.5厘米，兩端圓或鈍，基部有時(shí)微心形，側(cè)脈4-6對(duì)，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細(xì)脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其余無(wú)毛；葉柄長(zhǎng)2-6毫米，被短柔毛，具關(guān)節(jié)。聚傘花序頂生，通常有花3朵，有時(shí)單花或多達(dá)5朵；花序梗長(zhǎng)1-4.5厘米，被短柔毛；苞片微小，錐形，長(zhǎng)4-8毫米；花梗長(zhǎng)0.3-2厘米；花極芳香；花萼無(wú)毛或疏被短柔毛，裂片線形，長(zhǎng)5-7毫米；花冠白色，花冠管長(zhǎng)0.7-1.5厘米，裂片長(zhǎng)圓形至近圓形，寬5-9毫米，先端圓或鈍。果球形，徑約1厘米，呈紫黑色?；ㄆ?-8月，果期7-9月。

茉莉花語(yǔ)

（1）表示忠貞與尊敬。

（2）清純，貞潔，質(zhì)樸，玲瓏 。

（3）迷人。

（4）你是我的生命。

生長(zhǎng)習(xí)性性

喜溫暖濕潤(rùn)，在通風(fēng)良好、半陰的環(huán)境生長(zhǎng)最好。土壤以含有大量腐殖質(zhì)的微酸性砂質(zhì)土壤為最適合。大多數(shù)品種畏寒、畏旱，不耐霜凍、濕澇和堿土。冬季氣溫低于3℃時(shí)，枝葉易遭受凍害，如持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)死亡。而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。茉莉花可以作為茶或者中藥。

分布區(qū)域

茉莉花原產(chǎn)于中國(guó)江南地區(qū)以及西部地區(qū)；印度、阿拉伯一帶，中心產(chǎn)區(qū)在波斯灣附近，現(xiàn)廣泛植栽于亞熱帶地區(qū)。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯，以及西班牙、法國(guó)、意大利等地中海沿岸國(guó)家，印度以及東南亞各國(guó)均有栽培。

廣西壯族自治區(qū)的東南部橫縣茉莉花：產(chǎn)量和質(zhì)量都居全國(guó)之首。茉莉花每年暮春初夏開(kāi)花，有單瓣、重瓣、單葉、復(fù)葉之分?；ㄉ屑t白兩種，以乳白色花為主。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提煉香料等。

主要品種

茉莉花目前我國(guó)就有約60多種。

（1）單瓣茉莉

單瓣茉莉植株較矮小，高70～90厘米，莖枝較細(xì)，呈藤蔓型，故有"藤本茉莉"之稱。葉片為橢圓形，葉質(zhì)較薄，葉端稍尖，全緣，長(zhǎng)5～9厘米，寬3.5～5.5厘米?；ü趩螌?，裂片（花瓣）少，7～11片，每片長(zhǎng)約1.3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長(zhǎng)，約1.5厘米，雄蕊2枚，與雌蕊等長(zhǎng)。聚散花序，頂生或腋生，每個(gè)花序著生3～12朵花，多的可達(dá)30多朵?；ɡ俾约忾L(zhǎng)，較小而輕。我國(guó)的單瓣茉莉，經(jīng)各地多年選育，形成較多的地方良種，產(chǎn)量高、品質(zhì)好的有福建長(zhǎng)樂(lè)種、福州種、金華種、臺(tái)灣種。其中臺(tái)灣茉莉花較清爽、鮮靈、純凈。單瓣茉莉花蕾開(kāi)放時(shí)間早，伏花一般在傍晚6～7時(shí)開(kāi)放，每百朵花重，伏花22～25克左右，比雙瓣茉莉輕。用單瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香氣濃郁，滋味鮮爽，為雙瓣茉莉花所不及。單瓣茉莉花耐旱性較強(qiáng)，適于山腳、丘陵坡地種植，但產(chǎn)花量不及雙瓣茉莉，每0.067公頃產(chǎn)150～200千克，高的不超過(guò)400千克，且不耐寒，不耐澇，抗病蟲(chóng)能力弱。

（2）雙瓣茉莉

雙瓣茉莉是中國(guó)大面積栽培的主要品種。植株高1～1.5米，為直立叢生灌木，多分枝，莖枝較粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。葉對(duì)生，闊卵形，全緣，網(wǎng)狀脈，葉色濃綠，葉質(zhì)較厚且富有光澤。聚傘花序，頂生或腋生，每個(gè)花序著生花蕾3～17朵，多的可達(dá)30朵以上。花蕾卵圓形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。雙瓣茉莉通常是帶尖頭的品質(zhì)較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低?；ü诠鼙葐伟贶岳蚵远蹋L(zhǎng)約1厘米?；ü诹哑椿ò辏┹^多，13～18片，基部呈覆瓦狀聯(lián)合排列成兩層，內(nèi)層4～8片，外層7～10片。花瓣長(zhǎng)約1.1厘米，寬約1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。花潔白純凈，蠟質(zhì)明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢?；ɡ匍_(kāi)放時(shí)間較單瓣茉莉遲2小時(shí)左右，伏花一般在晚上8～9時(shí)左右開(kāi)放，自然吐香可延緩十幾小時(shí)。每百朵花重，春花約23克，伏花約30克，秋花約26克。用雙瓣茉莉花窨制的花茶香氣醇厚濃烈，雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純，但雙瓣茉莉枝干堅(jiān)韌，抗逆性較強(qiáng)，較耐寒、耐濕，易于栽培，單位面積產(chǎn)量高，目前我國(guó)各地種植的主要是雙瓣茉莉。在廣西橫縣種植，可當(dāng)年種當(dāng)年采，每0.067公頃鮮花產(chǎn)量可達(dá)150～200千克，3年生每0.067公頃產(chǎn)量在500千克左右，5年以上一般每0.067公頃可達(dá)800～1000千克左右，最高產(chǎn)的可達(dá)1500千克以上。

（3）多瓣茉莉

多瓣茉莉枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠，花蕾緊結(jié)，較圓而短小，頂部略呈凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特別多，一般16～21片，基部成覆瓦狀聯(lián)合排列成3～4層，開(kāi)放時(shí)層次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7～8時(shí)開(kāi)放，多是先開(kāi)1～2層，其余次日才開(kāi)完。也有不開(kāi)放而凋謝的。多瓣茉莉花開(kāi)放時(shí)間拖得很長(zhǎng)，香氣較淡，產(chǎn)量較少，作為窨制花茶的鮮花不甚理想。但其耐旱性強(qiáng)，在山坡旱地生長(zhǎng)健壯，如通過(guò)與優(yōu)良的單瓣或雙瓣茉莉品種進(jìn)行雜交選育（或嫁接），很可能獲得抗性強(qiáng)、質(zhì)量好、產(chǎn)量高的茉莉花新品種（新茉莉）。

繁殖方式與栽培技術(shù)

（1）茉莉繁殖多用扦插，也可壓條或分株。

【扦插繁殖】：于4～10月進(jìn)行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個(gè)節(jié)以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣濕度，約經(jīng)40～60天生根。

【壓條繁殖】：選用較長(zhǎng)的枝條，在節(jié)下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經(jīng)常保濕，20～30天開(kāi)始生根，2個(gè)月后可與母株割離成苗，另行栽植。

（2）栽培要點(diǎn)

盆栽茉莉花：盛夏季每天要早、晚澆水，如空氣干燥，需補(bǔ)充噴水；冬季休眠期，要控制澆水量，如盆土過(guò)濕，會(huì)引起爛根或落葉。生長(zhǎng)期間需每周施稀薄餅肥一次。春季換盆后，要經(jīng)常摘心整形，盛花期后，要重剪，以利萌發(fā)新枝，使植株整齊健壯，開(kāi)花旺盛。

施肥方法：從6月至9月開(kāi)花期勤施含磷較多的液肥，最好每2～3天施一次，肥料可用腐熟好的豆餅和魚(yú)腥水肥液，或者用硫酸銨、過(guò)磷酸鈣，一般化肥成分兌多了會(huì)燒死茉莉植株。也可用0.1%的磷酸二氫鉀水溶液，在傍晚向葉面噴灑，也可促其多開(kāi)花。

花期與養(yǎng)護(hù)

茉莉花極喜肥，只要養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，盆栽茉莉一年可開(kāi)三次花。如果是肥料不足、養(yǎng)分不夠，開(kāi)一次花后，就不再開(kāi)花了。管理到位的話，可以不停的從5月底開(kāi)到11月初。關(guān)鍵是修剪、陽(yáng)光、和肥水的掌握。

茉莉從初夏即陸續(xù)開(kāi)花，若管理得當(dāng)，可出現(xiàn)三期盛花。

茉莉具體開(kāi)花的時(shí)間和3期的過(guò)程：

6月上旬，茉莉陸續(xù)開(kāi)出早花，摘花方法是連花摘去帶葉嫩枝，促使新枝再發(fā)，枝葉茂盛。此時(shí)每周施2次淡肥水，并保持盆土濕潤(rùn)。

6月下旬至7月上旬是第一期盛花，此時(shí)需加強(qiáng)肥水管理，薄肥勤施，每隔2天施肥1次，施以充分腐熟的有機(jī)液肥，肥水比例為1:4。澆水要充足，一般每天1次。通常澆水宜在早晨進(jìn)行，而施肥則以傍晚為好。這樣持續(xù)至7月下旬，由于肥水充足，可使花開(kāi)大而多。

8月上旬，第二期花形成，此時(shí)施肥要比之前略濃，一般以肥水各半為宜。為促使茉莉更好開(kāi)花，還可向葉面噴灑過(guò)磷酸鈣溶液。到8月下旬，逐步減少施肥，6天至7天施1次，澆水仍需較多，保持2天1次。

9月上旬至10月上旬，第三期花形成，此時(shí)應(yīng)停止施肥，澆水量也要逐漸減少，由于天氣已漸轉(zhuǎn)涼，會(huì)影響花苞的形成，因而這批花的數(shù)量較少，至10月中旬以后開(kāi)花結(jié)束，只需保持盆土略濕即可。

要使盆栽茉莉多開(kāi)花，可采取如下措施：

1．修剪。茉莉以3～6年生苗開(kāi)花最旺，以后逐年衰老，須及時(shí)重剪更新。在春節(jié)發(fā)芽前可將生枝條適當(dāng)剪短，保留基部10～15厘米，使發(fā)生多數(shù)粗壯新枝，如新枝生長(zhǎng)很旺，應(yīng)在生長(zhǎng)達(dá)10厘米時(shí)摘心，促發(fā)二次梢，則開(kāi)花較多，且抹型緊湊，觀賞價(jià)值高。注意：修剪應(yīng)在晴天進(jìn)行，可結(jié)合疏葉，將病枝去掉，并能對(duì)植株加以調(diào)整，有利生長(zhǎng)和孕蕾開(kāi)花。

2．施肥。茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年開(kāi)花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，這是茉莉開(kāi)花多的重要保證。盆栽茉莉迫肥以有機(jī)液肥為好，但最好采用腐熟的人糞尿，或人糞尿摻雞鴨糞、豬糞、豆餅、菜餅等(均要腐熟)。施肥時(shí)間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現(xiàn)小干裂縫時(shí)迫施最適宜。當(dāng)新梢開(kāi)始萌發(fā)時(shí)，可用稀糞水(糞、水比為1：9)每隔7天澆1次。快開(kāi)花時(shí)，可增加糞水濃度。每3天澆1次。待第二、三批花開(kāi)放時(shí)，由于氣溫適宜，開(kāi)花多，生長(zhǎng)旺盛，可1～2天追施1次。以后逐漸控制肥水，以免植株旺長(zhǎng)，組織柔嫩，難以過(guò)冬。

綜合管理

【裝土定植】：首先按苗株大小選用合適的花盆并裝土，要求培養(yǎng)土富含有機(jī)質(zhì)，具有良好的透水和通氣性能。植苗上盆時(shí)間應(yīng)在新梢末萌發(fā)前最為適宜。栽好后，澆定根水，噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發(fā)，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲(chóng)害，促根系發(fā)育，縮短緩苗期，快速適應(yīng)新環(huán)境，健康成長(zhǎng)。

【植后管理】：茉莉喜濕潤(rùn)，不耐旱，怕積水，喜透氣，因此要合理適時(shí)澆水。要根據(jù)植株生長(zhǎng)需求適時(shí)施肥（包括根肥和葉面肥），當(dāng)年不再換盆。噴施新高脂膜，大大提高養(yǎng)肥的有效成分利用率，不怕太陽(yáng)暴曬蒸發(fā)，能調(diào)節(jié)水肥的吸收量，促植株盡快發(fā)育成型。

【成株管理】：一般在移栽定植30天后就可進(jìn)入正常生長(zhǎng)期，以3～6年生苗開(kāi)花最旺，須做好以下工作：

①整形促花。在春節(jié)發(fā)芽前可將生枝條適當(dāng)剪短，保留基部10～15厘米。新枝長(zhǎng)出后，要噴施促花王3號(hào)，能把植物營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化成生殖營(yíng)養(yǎng)、抑制主梢瘋長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化，多開(kāi)花。

②．在每次花蕾期要噴施花朵壯蒂靈，可促使花蕾?gòu)?qiáng)壯、花瓣肥大、花色純凈、花香濃郁、花期延長(zhǎng)。

③水肥充足。一般以有機(jī)肥和葉面肥為好，施肥時(shí)間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現(xiàn)小干裂縫時(shí)追施最適宜。

④花后修剪。為使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝后隨即剪去殘敗花枝，利于基部再萌發(fā)新技。

如果上述管理工作到位的話，每年從5月底到11月初可有三次花期，大大提高了觀賞效益。

蟲(chóng)害防治

1、主要蟲(chóng)害

茉莉花主要蟲(chóng)害有卷葉蛾和紅蜘蛛危害頂梢嫩葉，要注意及時(shí)防治。對(duì)于紅蜘蛛（螨蟲(chóng)）盡量不要用敵敵畏和樂(lè)果，因?yàn)檫@兩種農(nóng)藥的氣味太大（很多天都散不掉，特別熏人），又不是針對(duì)紅蜘蛛的特效藥。

【A.其它特效藥】：

三氯殺螨醇、雙甲脒（螨克）、馬拉硫磷、樂(lè)斯本大決殺

以上任何一種都對(duì)葉螨（紅蜘蛛）有特效。

用法很簡(jiǎn)單：用“娃哈哈”純凈水瓶蓋裝一蓋藥，兌一瓶水。（上面的藥都是這樣兌）

【B.民間偏方】：（未經(jīng)專家驗(yàn)證）

噴洗衣粉溶液。比例1 ：250

噴肥皂液。比例 1 ：50

噴煙草液。10 ：250 （取煙絲20克，加水500克浸泡24小時(shí)后過(guò)濾，取濾液噴施）

噴辣椒液。（取干紅辣椒50克，加水10倍煮沸20分鐘后過(guò)濾，用濾液噴灑）

【C.防治方法】：

（1）清除枯枝落葉，集中澆毀，可以減少部分越冬基數(shù)。

（2）藥劑防治。紅蜘蛛繁殖能力強(qiáng)，對(duì)藥劑的選擇壓力強(qiáng)，容易產(chǎn)生抗藥性，應(yīng)及時(shí)用藥和輪換用藥。常用藥劑及濃度有25%三唑錫可濕性粉劑1000～2000倍；50%溴螨乳油2000～3000倍液；20%甲脒乳油1000～2000倍液；20%三氯殺螨醇1000～1500倍液；5%卡死克乳油500～1000倍液；50%敵敵畏乳油1000倍液；40%氧化樂(lè)果1000倍液。注意以上藥劑不能與波爾多液等堿性農(nóng)藥混用。

（3）保護(hù)和利用天敵。捕食螨、瓢蟲(chóng)、草蛉、薊馬等對(duì)螨都具有一定控制作用，選擇藥劑時(shí)應(yīng)考慮天敵的安全，若有條件，可人工釋放天敵。

2、白絹病

【癥狀】：

多在莖基部發(fā)生。感病植株變褐腐爛，病部皮層易剝落，表面產(chǎn)生白色絹絲狀菌絲。后期，病部生出油菜籽狀的菌核。病原菌在土中或病殘?bào)w上以菌核或菌絲體越冬。每年5至6月和8至9月雨水多時(shí)，易發(fā)生重復(fù)侵染。

【防治方法】：

（1）及時(shí)清除病株殘?bào)w，集中銷毀。

（2）加強(qiáng)管理，嚴(yán)格檢疫，杜絕病源。

（3）病初用70%五氯硝基苯藥土對(duì)周圍土壤進(jìn)行消毒，或噴施1%波爾多液或0.3波美度石硫合劑，或50%可濕性退菌特藥土進(jìn)行防治。發(fā)病較重時(shí)，噴75%百菌清可濕性粉劑800至1000倍液，或65%代森鋅可濕性粉劑800倍液。

（4）用82木霉麩皮生物制劑，拌以細(xì)土，混合于盆土中。

3、炭疽病

【癥狀】：

主要危害葉片，有時(shí)也危害嫩梢。病初在葉面產(chǎn)生淺綠色至黃色小斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大成灰褐色或灰白色的圓形或近圓形斑。后期病斑上散生黑色小點(diǎn)。病原菌以分生孢子盤(pán)和菌絲體在被害葉片上越冬。一般夏秋間病害較重。

【防治方法】：

（1）加強(qiáng)栽培管理，發(fā)現(xiàn)病葉及時(shí)摘除并銷毀。

（2）病初噴2至3次70%樂(lè)克600至800倍，7至10天施一次。家庭中也可用 0.1%升汞水或紫藥水涂抹。

（3）發(fā)病較重時(shí)，噴50%托布津或75%百菌清可濕性粉劑800至1000倍液，或50%多菌靈1000倍液，65%代森鋅500倍液。

4、葉斑病

【癥狀】：

多發(fā)生在葉部。病初在葉片上產(chǎn)生褐色斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)展成圓形或不規(guī)則形，病部變薄，且成褐色透明狀，斑上生出黑色顆粒狀物。病原體以菌絲體或分生孢子器在病葉上越冬。一般5至6月發(fā)生，7至8月為發(fā)病盛期。

【防治方法】：

（1）及時(shí)剪除病葉并銷毀。

（2）少施氮肥，增施磷鉀肥。

（3）病初噴70%樂(lè)克600至800倍液，7～10天一次，或65%代森鋅600至800倍，或1∶1∶100的1%等量式波爾多液。

5、煤煙病

【癥狀】：

病初葉片上出現(xiàn)暗褐色霉斑，逐漸擴(kuò)大形成黑色煤煙狀霉層。此病由蚜蟲(chóng)、介殼蟲(chóng)的排泄物引起細(xì)菌孳生而造成。

【防治方法】：

（1）加強(qiáng)管理，改善通風(fēng)條件。

（2）及時(shí)消滅蚜蟲(chóng)、介殼蟲(chóng)。

（3）發(fā)病前噴灑160倍等量式波爾多液；病初，噴50%多菌靈可濕性粉劑800至1000倍液。

醫(yī)藥價(jià)值

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物堿、甾醇。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發(fā)活動(dòng)明顯減少；可延長(zhǎng)環(huán)已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時(shí)間；可降低小白鼠被動(dòng)活動(dòng)的能力。因此，可認(rèn)為茉莉根對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋后挖根，切片曬干備用；夏秋采花，曬干備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。

【功效主治】：

理氣和中，開(kāi)郁辟穢。主治下痢腹痛，目赤腫痛，瘡瘍腫毒等病癥。

【營(yíng)養(yǎng)成分】：

有每100克茉莉花含揮發(fā)油性物質(zhì)2～3克，主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有吼哚，素馨內(nèi)酯等物質(zhì)。

【食療作用】：

行氣開(kāi)部。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。

抗菌消炎。茉莉花對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。

【疾病治療】：

治目赤腫痛，迎風(fēng)流淚，用適量茉莉花煎水熏洗；或配金銀花9克，菊花6克，煎水服。治續(xù)筋接骨止痛，把茉莉根搗碎，酒炒，包患處。 治鵬齒，用茉莉根研末，熟雞蛋黃調(diào)勻，塞齲齒內(nèi)。治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。

【各家論述】：

《本草再新》：能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。

《隨息居飲食譜》：和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。

《飲片新參》：平肝解郁，理氣止痛。

《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：洗眼，治結(jié)膜炎。

《四川中藥志》：用菜油浸泡，滴入耳內(nèi)，治耳心痛。

【文獻(xiàn)選錄】：

《食物本草》：“主溫脾胃，利胸隔?！薄端幮郧杏谩罚骸肮１俜x治痢，虛人宜之?！薄侗静菰傩隆罚骸敖馇遄?，去寒積，治瘡毒，消疽瘤?！薄峨S息居飲食譜》：“和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。”《飲片新參》：“平肝解郁，理氣止痛?！?/p>

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

1、室內(nèi)栽培

常綠小灌木類的茉莉花葉色翠綠，花色潔白，香味濃厚，為常見(jiàn)庭園及盆栽觀賞芳香花卉。多用盆栽，點(diǎn)綴室容，清雅宜人，還可加工成花環(huán)等裝飾品。而落葉藤本類的大多數(shù)黃色的和芬芳的白色花則是國(guó)外許多人家花園里用來(lái)點(diǎn)綴冬天花園的最好的方式之一?！盎ㄩ_(kāi)滿園，香也香不過(guò)它”，它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。茉莉花雖無(wú)艷態(tài)驚群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、蘭花之幽遠(yuǎn)、玉蘭之清雅，莫不兼而有之。

2、茉莉精油

另外，茉莉花清香四溢，能夠提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身價(jià)很高，相當(dāng)于黃金的價(jià)格。茉莉花、葉、根均可入藥。茉莉花還可薰制茶葉，或蒸取汁液，可代替薔薇露，地處江南的蘇州、南京、杭州、金華等地長(zhǎng)期以來(lái)都作為熏茶香料進(jìn)行生產(chǎn)。在所有的“花香”里面，茉莉花無(wú)疑是最重要的——幾乎沒(méi)有一個(gè)日用香精里不包含茉莉花香氣的，每一瓶香水、每一塊香皂、每一盒化妝品都可以嗅聞到茉莉花的香味。不僅如此，茉莉花香氣對(duì)合成香料工業(yè)還有一個(gè)巨大的貢獻(xiàn)：數(shù)以百計(jì)的花香香料是從茉莉花的香氣成分里發(fā)現(xiàn)的或是化學(xué)家模仿茉莉花的香味制造出來(lái)的——茉莉花的香氣是花香中最“豐富多彩”的，其中包含有“恰到好處”的動(dòng)物香、青香、藥香、果香等。直到今日，解剖茉莉花的香氣成分仍然不斷有新的發(fā)現(xiàn)。許多有價(jià)值的新香料最早都是在茉莉花油里面發(fā)現(xiàn)的。茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。小花茉莉的香氣深受我國(guó)人民的喜愛(ài)，不單用于日用品的加香，還大量用于茶葉加香——茉莉花茶的生產(chǎn)量是沒(méi)有任何一種加香茶葉可以同它相比的。福州盛產(chǎn)茉莉花茶，自古以來(lái)大量種植小花茉莉，自然也是小花茉莉浸膏和小花茉莉凈油的主要出產(chǎn)地了。由于調(diào)香的需要，有些地區(qū)也種植大花茉莉，并開(kāi)始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉凈油出售。同其它鮮花浸膏的生產(chǎn)一樣，茉莉花浸膏也是用一或數(shù)種有機(jī)溶劑浸取茉莉鮮花的香氣成分后再蒸去溶劑而得到的。用二氧化碳超臨界萃取法得到的浸膏香氣更加優(yōu)秀，也更接近天然鮮花的香氣，現(xiàn)已工業(yè)化生產(chǎn)。用純凈的酒精可以再?gòu)能岳蚧ń嗬镙腿〕鲕岳騼粲?，更適合于日用香精的配制需要，因?yàn)檐岳蚧ń嗬锩娴南炠|(zhì)不溶于酒精，會(huì)影響香精在許多領(lǐng)域里的應(yīng)用。

3、茉莉花茶

茉莉花茶，在中國(guó)的花茶里，"可聞春天的氣味”之美譽(yù)。茉莉花茶是福州市的特產(chǎn)，是用特種工藝造型茶或經(jīng)過(guò)精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。福州茉莉花茶曾內(nèi)銷全國(guó)各地，外銷40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)量及出口量一度居全國(guó)之冠。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于綠茶。 茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成，特別是高級(jí)茉莉花在加工的過(guò)程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時(shí)的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛(ài)喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質(zhì)大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒(méi)有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品。根據(jù)我國(guó)中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對(duì)茶葉的保健功效研究認(rèn)為茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補(bǔ)益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、a、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據(jù)茶葉獨(dú)特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過(guò)一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國(guó)乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品?！吨兴幋筠o典》中記載茉莉花有理氣開(kāi)郁、辟穢和中”的功效，并對(duì)痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

食療價(jià)值

保健食譜

1．茉莉花雞片

【用料】：生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2枚。

【制作】：雞蛋去黃留清；雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入涼水內(nèi)泡一下，撈起用干布?jí)簝?，放鹽及濕淀粉、雞蛋清，調(diào)勻，拌雞片；茉莉花擇去蒂，洗凈；火燒開(kāi)，鍋離火，把雞片逐片下鍋，再上火略氽，撈出；燒開(kāi)雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好昧，盛熱湯把雞片燙一下，撈人湯碗內(nèi)，放入茉莉花，注人雞清湯即成。

【功效】：此湯菜具有補(bǔ)虛強(qiáng)體的功效，適用于五臟虛損而具有虛火之人食之，尤適于貧血，疲倦乏力者。健康人食之能防病強(qiáng)身。

2．茉莉玫瑰粥

【用料】：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。

【制作】：將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有適量水的鍋內(nèi)，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。

【功效】：此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用于肝氣郁結(jié)引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經(jīng)等病癥。

3．茉莉花糖飲

【用料】：茉莉花5克，白砂糖適量。

【制作】：將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣飲用。

【功效】：此飲甘甜芬芳，具有疏肝理氣，止痢解毒的功效，適用于胸脅疼痛，下痢腹痛，瘡瘍腫毒病癥。

4．茉莉銀耳

【用料】：銀耳25克，茉莉花24朵。

【制作】：將銀耳放碗內(nèi)用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，泡人涼水中；茉莉花蕾去蒂。洗凈；鍋中加清水、精鹽、味精燒開(kāi)，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。

【功效】：此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的功效。適用于肝郁氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病癥。

5．茉莉金桔飲

【用料】：茉莉花5克，金桔餅10克，粳米100克。

【制作】：將茉莉花研為細(xì)末，金桔餅切成丁狀；粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再人金桔餅煮二三沸；于粥中調(diào)入茉莉花末即可食用。

【功效】：此飲清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用于梅核氣，腹脹腹痛，痢疾等病癥。

注意事項(xiàng)：

茉莉花辛香偏溫，火熱內(nèi)盛，燥結(jié)便秘者慎食。