秦鎮(zhèn)米皮制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。米皮通常涼食，所以也叫涼皮。師傅當著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上特制的辣椒油、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌食用了。那么秦鎮(zhèn)米皮是哪里的特產(chǎn)？

秦鎮(zhèn)米皮是哪里的特產(chǎn)

1、秦鎮(zhèn)米皮是陜西省西安市鄠邑區(qū)（戶縣）的一道傳統(tǒng)小吃，屬于陜菜系。

2、秦始皇在位時，有一年陜西關中一帶大旱，灃河缺水，稻谷枯萎，農(nóng)民只好在田里挖井澆地，好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大米質(zhì)量太差，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦鎮(zhèn)每年的貢品只獻米皮，這樣就形成了久負盛名的美食。

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