臺(tái)式香腸是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中式風(fēng)味的低溫肉制品。那么，下面就來(lái)介紹一下臺(tái)式香腸的選購(gòu)指南是什么。

1、看是觀察顏色。優(yōu)質(zhì)臺(tái)式香腸的肉色鮮明，已變質(zhì)或快要變質(zhì)的臺(tái)式香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當(dāng)然，臺(tái)式香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅說(shuō)明加入亞硝酸鈉過(guò)多。

2、聞是檢查臺(tái)式香腸的味道。臺(tái)式香腸通常味香可口，變質(zhì)臺(tái)式香腸則會(huì)發(fā)臭有酸味。

3、捏是檢查臺(tái)式香腸的干濕程度。臺(tái)式香腸的瘦肉捏起來(lái)硬，腸衣上面會(huì)收縮起皺紋。凡未收縮、無(wú)皺紋、捏起來(lái)軟綿綿的臺(tái)式香腸質(zhì)量差。臺(tái)式香腸不宜貯存過(guò)久，否則易發(fā)霉。霉變的臺(tái)式香腸則容易被毒力較強(qiáng)的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

以上就是關(guān)于臺(tái)式香腸的選購(gòu)指南是什么的內(nèi)容介紹了。