牛蒡，又被稱為東洋參，主要分布于中國，西歐和克什米爾等地區(qū)，牛蒡呈現(xiàn)圓柱形，表皮是黑褐色，內(nèi)部呈灰白色，長有根須，直徑大約在2厘米左右，具有一定的藥用價(jià)值，能夠起到抗菌，降血糖，抗衰老的作用。

牛蒡是什么?

牛蒡的外形和山藥很相似，但是肉質(zhì)不如山藥的細(xì)嫩，在臺灣地區(qū)經(jīng)常作為蔬菜食用，也是牛蒡的發(fā)源地，目前我國最主要的牛蒡種植地是在山東和江蘇，牛蒡就是粗壯的根莖，長約15厘米，肉質(zhì)一般是呈現(xiàn)環(huán)形。

牛蒡中富含的胡蘿卜素尤其多，大約是胡蘿卜的150倍，而且在根莖類蔬菜中，蛋白質(zhì)和鈣類物質(zhì)的含量也是排行第一，而且牛蒡中還富含人體所需的各種氨基酸，和微量元素，而且其中的脂肪油還能提煉為工業(yè)用油。

牛蒡的功效和作用

1. 抗菌：牛蒡中富含大量的抗菌成分，特別是葉子中，尤其針對金黃色葡萄球菌。

2. 抗衰老：牛蒡中含有過氧化物酶，能夠起到清除氧自由基的效果，由此阻止脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)生成，從而防止皮膚老化。

3. 降血糖：牛蒡能夠增加碳水的耐受量，大大的降低血糖，還能緩解高血壓和高血脂。