料酒是用來烹飪美食的，料酒在國(guó)內(nèi)應(yīng)用已經(jīng)上千年歷史。從理論上來講，啤酒、白酒、黃酒都可用作料酒。但對(duì)于不同的料酒烹飪出來的菜肴風(fēng)味還是有差距的，那么料酒的選購(gòu)技巧是什么呢？

1、一是看。選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品，可以看配料中是黃酒還是酒精，這都會(huì)直接影響產(chǎn)品品質(zhì)。

2、二是聞。陳釀黃酒的酒香味濃，而江南黃酒是用大米釀造，所以隔著包裝貸也能聞到酒香味；用酒精兌黃酒會(huì)沒有黃酒的特有氣，只有酒精的味道。

3、三是摸。陳釀黃酒含有21種氨基酸，采用多種微量元素和礦物質(zhì)，倒在手心中，酒干之后有種粘手的感覺；而用酒精兌黃酒有機(jī)物質(zhì)少，酒精和水揮發(fā)后會(huì)沒有粘手的感覺。

4、四是嘗。用大米釀造的黃酒，會(huì)有酒香濃郁，喝起來味道醇厚；而用酒精兌黃酒多數(shù)成分是水，嘗起來味道很淡。

關(guān)于料酒的選購(gòu)技巧就介紹到這里了，相信大家對(duì)此都有了一定的了解，希望對(duì)大家有所幫助。