土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪袠O其常見的一種食物，酸辣土豆絲更是成為很多人的最愛，既經(jīng)濟實惠又好吃，可謂是平民食材的典范，但是如果土豆放時間長發(fā)芽了還能吃嗎?吃發(fā)芽土豆竟然導(dǎo)致胎兒畸形，簡直是太可怕了!

為什么發(fā)芽土豆不能吃?

　 土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素(又稱茄堿)的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。

吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀

有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現(xiàn)畸形，所以孕婦應(yīng)特別小心。

土豆如果不是大面積發(fā)芽的話，還是可以吃的。食用時土豆去皮，把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時大火烹調(diào)，這樣殘留的毒素可以通過加熱或加醋來減少，因此處理好是可以食用的。但是孕婦為了寶寶安全還是不要吃了。

如何預(yù)防土豆發(fā)芽呢?

1、土豆一般放到冰箱或是陰涼的陽臺一角，時間久都會發(fā)芽，所以一次購買少量土豆最好，避免大量囤積。

2、把土豆跟蘋果放到一個袋子里密封，是可以預(yù)防土豆發(fā)芽的。因為蘋果會釋放一種“乙烯氣體”可以緩解土豆的生長。

3、對于體積較小、全部綠皮，或大面積發(fā)芽的土豆，去皮去芽后剩余太少，出于安全考慮，可以直接扔掉。

哪些發(fā)芽食物不能吃？

紅薯也是一種容易發(fā)芽的食物，存放久了，就會再紅薯表面起黑色的斑點，這些都是含有毒素的，所以如果發(fā)現(xiàn)紅薯出現(xiàn)這種情況，最好不要吃了。

發(fā)芽的花生是可以吃的，但發(fā)霉了就不能吃了，要注意的是發(fā)生發(fā)芽時往往伴隨著發(fā)霉，所以最好就是發(fā)芽的發(fā)生盡量不要吃。吃起來有點苦和味道發(fā)霉的花生不要吃。

日常生活中，一些發(fā)芽的黃豆、綠豆、蔥姜蒜、蘿卜、白菜、山藥都是可以吃的，但是如果發(fā)霉再發(fā)芽就千萬不要再吃了!